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    技術(shù)壁壘
　　
    工廠化生產(chǎn)食用菌對于技術(shù)有較高的要求，在菌種的選定培育、保持菌菇生長穩(wěn)定性等各方面均需要一定的理論基礎(chǔ)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累，以及資金的支持。
　　
    （1）菌種
　　
    菌種的選擇與栽培直接決定食用菌的單位產(chǎn)量、口感、色澤以及保鮮期等特性。培育具有良好基因的菌種是食用菌行業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)，其過程一般包括篩選菌株、自交雜交、制作培養(yǎng)基、小試、中試、大試等環(huán)節(jié)，對培育人員的專業(yè)知識、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，和培育所需機(jī)器設(shè)備等方面都有較高要求，構(gòu)成進(jìn)入該行業(yè)的技術(shù)壁壘。2011 年，我國食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)僅有 9%自產(chǎn)菌種，其余均使用外購菌種。可見，菌種的研發(fā)，到將菌種投入生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，仍是一個(gè)較難突破的技術(shù)難關(guān)。
　　
    （2）培育過程的穩(wěn)定性及參數(shù)控制
　　
    在整個(gè)食用菌的培育過程中，培養(yǎng)基的配方、拌料的均勻度、裝瓶料面的高低、打孔的深淺、滅菌溫度的高低與時(shí)間的長短、養(yǎng)菌階段 CO2、濕度、溫度、光照以及循環(huán)風(fēng)等的控制、搔菌后補(bǔ)水的多少、育菇階段光照、濕度、溫度、CO2 的控制等，都對食用菌的生長產(chǎn)生重要影響，也是工廠化生產(chǎn)食用菌的核心技術(shù)，需要將其模式化、程序化、指標(biāo)化，每一個(gè)參數(shù)的設(shè)定與調(diào)節(jié)都須經(jīng)過常年實(shí)踐，積累經(jīng)驗(yàn)，并配套以自動化機(jī)械設(shè)備得以實(shí)現(xiàn)。這些技術(shù)都構(gòu)成該行業(yè)的進(jìn)入壁壘。
　　
    相關(guān)市場調(diào)研報(bào)告請見中企顧問網(wǎng)發(fā)布的《2014-2020年中國食用菌市場調(diào)研與投資前景研究報(bào)告》

    （3）技術(shù)穩(wěn)定性、雜菌污染率以及生物轉(zhuǎn)化率
　　
    技術(shù)穩(wěn)定性、雜菌污染率及生物轉(zhuǎn)化率是衡量工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)是否成熟的重要指標(biāo)。技術(shù)不穩(wěn)定，導(dǎo)致整體生產(chǎn)不穩(wěn)定，食用菌工廠化生產(chǎn)無法形成規(guī)模效應(yīng)；雜菌污染率偏高，說明生產(chǎn)環(huán)境或生產(chǎn)管理水平尚未達(dá)到一定要求，使得食用菌受到雜菌的侵害；生物轉(zhuǎn)化率衡量食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率，若生物轉(zhuǎn)化率偏低，通常說明培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分未充分轉(zhuǎn)化為食用菌生長所需的養(yǎng)料。因此，提高技術(shù)穩(wěn)定性及生物轉(zhuǎn)化率，同時(shí)降低雜菌污染率是所有食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)共同面臨的挑戰(zhàn)。而應(yīng)對這個(gè)挑戰(zhàn)，需要生產(chǎn)技術(shù)、管理水平以及硬件設(shè)備設(shè)施等各方面均達(dá)到一定水準(zhǔn)，這無疑形成了行業(yè)的進(jìn)入壁壘。
　　
    2、品牌壁壘
　　
    好的品牌在消費(fèi)者心目中代表合格的生產(chǎn)質(zhì)量、先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營理念，以及對于公司、產(chǎn)品的喜愛與忠誠。因此，消費(fèi)者更傾向于選擇知名度較高的品牌。尤其對于隸屬種植業(yè)的食用菌行業(yè)，普通消費(fèi)者對其構(gòu)造及生長過程并不十分了解，因此對于產(chǎn)品品牌的知名度提出一定要求，構(gòu)成行業(yè)壁壘。
　　
    3、資金壁壘
　　
    工廠化生產(chǎn)食用菌在育種、菌菇培育、生產(chǎn)、采收、廢料回收等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要科研技術(shù)、自動化設(shè)備的投入，是資本密集型行業(yè)。另一方面，食用菌工廠化種植的產(chǎn)品，其較長的生長周期也相應(yīng)需占用一定的流動資金。因此，工廠化食用菌生產(chǎn)對資金提出一定要求。若沒有一定的資金保障，科研及生產(chǎn)活動將無法進(jìn)行。
　　
    4、管理壁壘
　　
    現(xiàn)代化食用菌工廠化企業(yè)，在采用現(xiàn)代化的設(shè)施和設(shè)備的同時(shí)，更重要的是引進(jìn)現(xiàn)代化的管理思路和手段。而既有管理經(jīng)驗(yàn)又懂食用菌栽培技術(shù)人，很難通過社會招聘實(shí)現(xiàn)，絕大多數(shù)都需自己培養(yǎng)，培養(yǎng)周期至少需要 3-5 年。工廠化的特點(diǎn)是先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)工人，因此，企業(yè)管理在某種程度上比技術(shù)更能決定企業(yè)是否能成功，尤其是對單廠日產(chǎn)超過百噸的企業(yè)來說，對管理人員從業(yè)人員群體綜合素質(zhì)提出較高的要求。