近年來(lái)，我國(guó)牛肉消費(fèi)需求呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。當(dāng)前國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，牛肉供給不足是直接原因；牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，能繁母牛和牛犢數(shù)量少是根本原因。受肉牛自然生產(chǎn)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大的限制，我國(guó)牛肉供給在短期內(nèi)難以迅速增加，近幾年牛肉價(jià)格還將維持上漲勢(shì)頭。穩(wěn)定牛肉價(jià)格必須著眼于牛肉產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

    充分發(fā)揮牛肉收儲(chǔ)制度及價(jià)格調(diào)節(jié)基金的作用。一方面，政府應(yīng)進(jìn)一步增加財(cái)政資金投入，加大對(duì)牛肉的儲(chǔ)備和投放力度，加快建設(shè)牛肉和活畜儲(chǔ)備庫(kù)、儲(chǔ)備基地，避免牛肉倉(cāng)儲(chǔ)不足的問題。同時(shí)要積極探索企業(yè)代儲(chǔ)等多種儲(chǔ)備模式，緩解因供給不足而造成的價(jià)格大幅上漲，更好地發(fā)揮儲(chǔ)備對(duì)于穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格和引導(dǎo)市場(chǎng)預(yù)期的功能；另一方面，對(duì)于牛肉價(jià)格高企，肉牛規(guī)模化飼養(yǎng)剛剛起步的局面，應(yīng)該充分運(yùn)用價(jià)格調(diào)節(jié)基金，對(duì)我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)在資金、稅收等方面實(shí)行優(yōu)惠政策，對(duì)良種繁育和犢牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，助推牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告請(qǐng)見中企顧問網(wǎng)發(fā)布的《2014-2019年中國(guó)牛肉行業(yè)監(jiān)測(cè)與投資趨勢(shì)研究報(bào)告》

    完善肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)制度。政府應(yīng)當(dāng)通過政策傾斜、稅收減免、代理推廣等方式，鼓勵(lì)保險(xiǎn)公司開發(fā)多種肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)產(chǎn)品，特別是針對(duì)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較高的犢牛繁育和哺乳期飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的保險(xiǎn)產(chǎn)品，切實(shí)降低飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖積極性。同時(shí)政府應(yīng)當(dāng)加大保費(fèi)補(bǔ)貼力度，激發(fā)保險(xiǎn)公司和養(yǎng)殖戶雙方的參保積極性，擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)的參保范圍。

    促進(jìn)肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖。適度規(guī)模養(yǎng)殖是我國(guó)肉牛生產(chǎn)的大勢(shì)所趨，提高規(guī)模化養(yǎng)殖比例也是養(yǎng)殖成本上升、散戶退出加快背景下彌補(bǔ)牛肉供給缺口的必然選擇。政府需要促進(jìn)建成集成配套的肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，如建立良種繁育體系、普及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與分割分級(jí)技術(shù)，探索不同生態(tài)區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖模式等。畜牧業(yè)管理等行政服務(wù)部門也應(yīng)組織專業(yè)人員入戶進(jìn)場(chǎng)，幫助養(yǎng)殖戶完成牛舍改建、養(yǎng)殖管理制度完善、報(bào)險(xiǎn)止損等培訓(xùn)工作，促進(jìn)肉牛的科學(xué)化、規(guī)模化養(yǎng)殖。