一、掛面行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

      2003-2009年，掛面行業(yè)產(chǎn)量數(shù)據(jù)維持16%左右的增速，而收入增速維持20%左右的增速。

2003-2009年掛面行業(yè)產(chǎn)量及增速
 

2003-2009年掛面行業(yè)收入及增速

      中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《我國掛面行業(yè)市場狀況及發(fā)展趨勢》預計行業(yè)飽和消費量在1000萬噸左右，并預測到2015年行業(yè)將仍能保持15%以上的產(chǎn)量增速。考慮到基數(shù)增大和其它產(chǎn)品（如冷凍面）對掛面行業(yè)的替代，我們認為未來掛面行業(yè)增速在10%-15%之間較為合理。

      掛面需求受經(jīng)濟波動的影響較小，而更易受居民收入實際增速影響。例如，人們外出打工增多，面條消費便捷化的需求會促進掛面需求的增加；此外人們收入水平的提升會增加對閑暇的需求，從而使得掛面需求隨之增加。

      但替代品對掛面需求有一定有負作用，城里替代效應表現(xiàn)城市比農(nóng)村明顯，這是因為城里掛面需求的替代較多，而農(nóng)村相對較少。城里，餃子、蛋糕、包子饅頭等都算是掛面的替代品，而在農(nóng)村很難找到替代品，湖南、湖北的鄉(xiāng)下現(xiàn)在面條還是賣得很好。

      二、掛面行業(yè)單價不斷提升，品牌化和結(jié)構(gòu)提升是趨勢

      數(shù)據(jù)顯示，以產(chǎn)量計算的掛面行業(yè)單價不斷提升，年提升幅度在3%左右，通脹嚴重的年份可以達到約7%的提升幅度。

掛面行業(yè)單價不斷提升是趨勢
 

      品牌化是趨勢。隨著消費者收入的提升，對食品安全與品質(zhì)的要求越來越高，伴隨而來的是，能夠提供高安全保障和高品質(zhì)的企業(yè)能夠贏得消費者的青睞，品牌化則是這一規(guī)律所表現(xiàn)出來的外在現(xiàn)象。

      結(jié)構(gòu)提升趨勢。2009年全行業(yè)約有大小企業(yè)4,000余家，年產(chǎn)掛面300萬噸左右。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍以低端普通掛面為主，中高端掛面占30%到50%左右，且分布不平衡。在一線城市，市場60%-70%是中高檔掛面產(chǎn)品，大型連鎖零售終端是主要的銷售渠道；在二三線城市，70%以上是低端產(chǎn)品，且以流通市場銷售為主。隨著人民生活水平和健康消費意識的提高，掛面消費越來越朝著營養(yǎng)化、功能化的方向發(fā)展。未來幾年內(nèi)，我國的掛面市場將開始一輪產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，有可能進入以中高端產(chǎn)品為主的市場階段。

      行業(yè)毛利率獲得提升。目前低檔掛面毛利率不足10％，中檔掛面的毛利率一般在20％左右，高檔掛面的毛利率一般在30％-50％。過去幾年，我國掛面行業(yè)企業(yè)平均毛利率一直穩(wěn)定在15%左右的水平。

      近年來，隨著企業(yè)產(chǎn)品的系列化開發(fā)，特別是重點企業(yè)產(chǎn)品系列朝中高端和功能化發(fā)展，平均價格有了很大的提高，從以前每千克3-5元增長到現(xiàn)在每千克4-8元。銷售渠道也開始擴展到現(xiàn)代大型連鎖零售終端。這些因素的出現(xiàn)使掛面行業(yè)的平均利潤率穩(wěn)步上升，2009年全行業(yè)平均毛利率達到了20%的歷史最高水平，然不同檔次產(chǎn)品的毛利率走勢卻大不相同，中高端產(chǎn)品毛利豐厚并且逐步向上，普通掛面產(chǎn)品毛利止步不前，乃至不斷走低的趨勢。

      三、掛面行業(yè)集中化也是大勢所趨

      根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，我國現(xiàn)有掛面制造企業(yè)4000余家，但年產(chǎn)量1萬噸以上的企業(yè)只有20-30家，年產(chǎn)量5000噸以上的企業(yè)只有100多家。行業(yè)中小規(guī)模、低成本的作坊類企業(yè)較多是掛面行業(yè)集中度分散的主因。

      隨著品牌化、中高端化的進行，行業(yè)的資源要素配臵必將向優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)集中，優(yōu)質(zhì)企業(yè)將通過競爭和收購淘汰缺乏競爭力的企業(yè)而獲得發(fā)展壯大。從而促進行業(yè)集中度的進一步提升。

      行業(yè)集中度仍將會進一步提高，預計2015年，按照前五名統(tǒng)計的行業(yè)集中度CR5將增長到28%左右；按前十名企業(yè)統(tǒng)計的行業(yè)集中度CR10將增長到39%左右。

      參照方便面行業(yè)經(jīng)驗，康師傅一家就占了50%左右的市場份額，10年前方便面廠有300多家，現(xiàn)在就剩下20家左右（注：因棕櫚油被寡頭壟斷，幾次提價以后，小方便面企業(yè)就被淘汰了）。方便面行業(yè)的經(jīng)驗顯示，行業(yè)龍頭的市場份額可以做到很大。
 

掛面行業(yè)集中度不斷提升