近幾年肉類加工經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展軌跡。速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為許多肉類食品廠新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代化工廠挺進(jìn)；西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁；利用肉制品腌制、干燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術(shù)，開(kāi)發(fā)出低溫肉制品、保健肉制品等。

我國(guó)畜產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，2021年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8887萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)16.3%；其中，豬肉產(chǎn)量5296萬(wàn)噸，增長(zhǎng)28.8%；牛肉產(chǎn)量698萬(wàn)噸，增長(zhǎng)3.7%；羊肉產(chǎn)量514萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.4%；禽肉產(chǎn)量2380萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。

隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展、人民生活水平的提高以及購(gòu)買力的增強(qiáng)，我國(guó)肉類制品的生產(chǎn)和消費(fèi)總量將實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)。肉類市場(chǎng)需求呈多樣化發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化，豬肉在肉類總量中的比重將會(huì)繼續(xù)下降，牛羊肉、禽肉的比重將快速上升。

中國(guó)肉類加工行業(yè)在供應(yīng)更加便捷、安全、衛(wèi)生、多樣的肉制品方面獲得了長(zhǎng)足發(fā)展，冷鮮肉、低溫肉制品等產(chǎn)品所占市場(chǎng)份額穩(wěn)步增加。不僅如此，涵蓋養(yǎng)殖、飼料、屠宰、加工、包裝、物流的完整產(chǎn)業(yè)體系已然成型，產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化步伐加快。2020年6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)工作的通知》，進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)工作，規(guī)范過(guò)程管理，加大政策支持，注重監(jiān)督管理，優(yōu)化指導(dǎo)服務(wù)。2021年12月14日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，統(tǒng)籌推進(jìn)屠宰加工、乳肉產(chǎn)品精深加工協(xié)調(diào)發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，提高畜牧業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

中企顧問(wèn)網(wǎng)發(fā)布的《2024-2030年中國(guó)肉類加工行業(yè)分析與行業(yè)前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共七章。首先介紹了中國(guó)肉類加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及肉制品加工業(yè)財(cái)務(wù)狀況，然后具體分析了肉類加工細(xì)分行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。隨后，報(bào)告對(duì)肉類加工技術(shù)及機(jī)械的發(fā)展進(jìn)行了具體的闡述，并深入分析了肉制品進(jìn)出口數(shù)據(jù)和重點(diǎn)肉類加工企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況。最后，報(bào)告對(duì)肉類加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及前景進(jìn)行了科學(xué)的分析。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署、商務(wù)部、財(cái)政部、中企顧問(wèn)網(wǎng)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)以及國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)刊物等渠道，數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過(guò)專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。您或貴單位若想對(duì)肉類加工行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)深入的了解、或者想投資肉類加工相關(guān)行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要參考工具。

 

報(bào)告目錄：

第一章　2021-2023年中國(guó)肉類加工業(yè)發(fā)展分析

1.1　肉類加工業(yè)基本概述

1.1.1　肉制品的概念及分類

1.1.2　肉類加工業(yè)發(fā)展歷程

1.1.3　肉類加工產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

1.2　2021-2023年中國(guó)肉類加工業(yè)運(yùn)行分析

1.2.1　行業(yè)發(fā)展概況

1.2.2　行業(yè)運(yùn)行現(xiàn)狀

1.2.3　市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模

1.2.4　行業(yè)產(chǎn)量規(guī)模

1.2.5　市場(chǎng)貿(mào)易狀況

1.2.6　市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)

1.2.7　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

1.3　2021-2023年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量分析

1.3.1　2021-2023年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量趨勢(shì)

1.3.2　2020年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量情況

1.3.3　2021年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量情況

1.3.4　2022年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量情況

1.4　中國(guó)休閑肉制品市場(chǎng)消費(fèi)分析

1.4.1　行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.4.2　市場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)

1.4.3　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)因素

1.4.4　創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)

1.5　中國(guó)肉類加工業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析

1.5.1　山東省

1.5.2　河南省

1.5.3　四川省

1.5.4　甘肅省

1.5.5　內(nèi)蒙古

1.6　肉類加工業(yè)存在的問(wèn)題和發(fā)展對(duì)策

1.6.1　肉類加工業(yè)制約瓶頸

1.6.2　肉類加工業(yè)發(fā)展問(wèn)題

1.6.3　肉制品質(zhì)量安全控制

1.6.4　肉類加工業(yè)發(fā)展措施

 

第二章　2021-2023年中國(guó)肉制品加工企業(yè)財(cái)務(wù)狀況與營(yíng)銷模式

2.1　肉制品加工行業(yè)上市公司運(yùn)行狀況分析

2.1.1　肉制品加工行業(yè)上市公司規(guī)模

2.1.2　肉制品加工行業(yè)上市公司分布

2.2　肉制品加工行業(yè)財(cái)務(wù)狀況分析

2.2.1　經(jīng)營(yíng)狀況分析

2.2.2　盈利能力分析

2.2.3　營(yíng)運(yùn)能力分析

2.2.4　成長(zhǎng)能力分析

2.2.5　現(xiàn)金流量分析

2.3　肉制品加工企業(yè)營(yíng)銷模式比較分析

2.3.1　營(yíng)銷模式對(duì)比

2.3.2　營(yíng)銷策略對(duì)比

2.3.3　發(fā)展策略對(duì)比

2.3.4　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對(duì)比

2.3.5　分銷渠道對(duì)比

2.3.6　品牌推廣對(duì)比

 

第三章　2021-2023年中國(guó)肉制品進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析

3.1　2021-2023年中國(guó)肉制香腸進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析

3.1.1　進(jìn)出口總量數(shù)據(jù)分析

3.1.2　主要貿(mào)易國(guó)進(jìn)出口情況分析

3.1.3　主要省市進(jìn)出口情況分析

3.2　2021-2023年中國(guó)其他肉制品進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析

3.2.1　進(jìn)出口總量數(shù)據(jù)分析

3.2.2　主要貿(mào)易國(guó)進(jìn)出口情況分析

3.2.3　主要省市進(jìn)出口情況分析

 

第四章　2021-2023年主要細(xì)分肉類產(chǎn)品加工業(yè)

4.1　豬肉加工

4.1.1　豬肉市場(chǎng)消費(fèi)狀況

4.1.2　豬肉市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

4.1.3　豬肉市場(chǎng)產(chǎn)量規(guī)模

4.1.4　豬肉市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)

4.1.5　加工企業(yè)檢測(cè)監(jiān)管

4.1.6　豬肉加工業(yè)發(fā)展難點(diǎn)

4.2　牛肉加工

4.2.1　牛肉市場(chǎng)供需狀況

4.2.2　牛肉市場(chǎng)產(chǎn)量規(guī)模

4.2.3　牛肉市場(chǎng)運(yùn)行分析

4.2.4　牛肉價(jià)格走勢(shì)分析

4.2.5　牛肉進(jìn)口市場(chǎng)規(guī)模

4.2.6　牛肉加工制約因素

4.3　羊肉加工

4.3.1　羊肉加工簡(jiǎn)述

4.3.2　羊肉產(chǎn)量規(guī)模

4.3.3　羊肉消費(fèi)情況

4.3.4　羊肉價(jià)格走勢(shì)

4.3.5　羊肉進(jìn)口規(guī)模

4.3.6　羊肉加工技術(shù)

4.3.7　行業(yè)發(fā)展建議

4.4　禽肉加工

4.4.1　禽肉市場(chǎng)運(yùn)行情況

4.4.2　雞肉市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

4.4.3　產(chǎn)業(yè)鏈亟待升級(jí)

4.4.4　禽肉加工發(fā)展建議

 

第五章　2021-2023年肉類加工技術(shù)及加工機(jī)械

5.1　肉類加工技術(shù)發(fā)展及應(yīng)用狀況

5.1.1　肉類傳統(tǒng)加工工藝

5.1.2　國(guó)際技術(shù)研究進(jìn)展

5.1.3　國(guó)內(nèi)肉類制品技術(shù)

5.1.4　常見(jiàn)肉類加工技術(shù)

5.1.5　禽肉制品加工技術(shù)

5.1.6　肉制品加工新技術(shù)

5.1.7　肉類加工技術(shù)應(yīng)用

5.1.8　肉類加工保鮮技術(shù)

5.1.9　RFID技術(shù)實(shí)際應(yīng)用

5.2　肉類制品包裝技術(shù)的發(fā)展

5.2.1　肉類食品包裝材料

5.2.2　肉類食品包裝技術(shù)

5.2.3　肉類食品包裝問(wèn)題

5.2.4　肉類食品包裝對(duì)策

5.2.5　肉類食品包裝趨勢(shì)

5.3　肉類加工機(jī)械發(fā)展分析

5.3.1　加工機(jī)械發(fā)展態(tài)勢(shì)

5.3.2　行業(yè)發(fā)展制約因素

5.3.3　我國(guó)企業(yè)發(fā)展問(wèn)題

5.3.4　行業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

5.3.5　行業(yè)發(fā)展突破方向

5.3.6　加工機(jī)械節(jié)能減排

5.4　肉類加工技術(shù)發(fā)展現(xiàn)存問(wèn)題分析

5.4.1　基礎(chǔ)研究難題

5.4.2　共性技術(shù)難題

5.4.3　國(guó)內(nèi)外問(wèn)題差異

 

第六章　2021-2023年重點(diǎn)肉類加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析

6.1　金鑼集團(tuán)

6.1.1　企業(yè)發(fā)展概況

6.1.2　企業(yè)品牌價(jià)值

6.1.3　企業(yè)新品發(fā)布

6.1.4　企業(yè)銷售渠道

6.2　雙匯集團(tuán)

6.2.1　企業(yè)發(fā)展概況

6.2.2　經(jīng)營(yíng)效益分析

6.2.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

6.2.4　財(cái)務(wù)狀況分析

6.2.5　核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

6.2.6　公司發(fā)展戰(zhàn)略

6.2.7　未來(lái)前景展望

6.3　雨潤(rùn)食品

6.3.1　企業(yè)發(fā)展概況

6.3.2　企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

6.3.3　企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

6.4　周黑鴨

6.4.1　企業(yè)發(fā)展概況

6.4.2　企業(yè)發(fā)展規(guī)模

6.4.3　企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

6.4.4　企業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)

6.5　牧原食品

6.5.1　企業(yè)發(fā)展概況

6.5.2　經(jīng)營(yíng)效益分析

6.5.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

6.5.4　財(cái)務(wù)狀況分析

6.5.5　核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

6.5.6　公司發(fā)展戰(zhàn)略

6.6　新五豐

6.6.1　企業(yè)發(fā)展概況

6.6.2　經(jīng)營(yíng)效益分析

6.6.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

6.6.4　財(cái)務(wù)狀況分析

6.6.5　核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

6.6.6　公司發(fā)展戰(zhàn)略

6.6.7　未來(lái)前景展望

 

第七章　2024-2030年中國(guó)肉類加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景預(yù)測(cè)

7.1　肉類加工業(yè)細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

7.1.1　豬肉制品業(yè)

7.1.2　牛肉加工業(yè)

7.1.3　羊肉加工業(yè)

7.1.4　水禽肉加工業(yè)

7.2　肉制品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)分析

7.2.1　低溫肉制品占主導(dǎo)地位

7.2.2　功能性肉制品備受青睞

7.2.3　肉制品發(fā)展趨于餐飲化

7.2.4　休閑肉制品的前景廣闊

7.3　肉類加工業(yè)發(fā)展前景展望

7.3.1　行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

7.3.2　行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

7.3.3　肉類制品加工方向

7.4　對(duì)2024-2030年中國(guó)肉類加工業(yè)預(yù)測(cè)分析

7.4.1　2024-2030年中國(guó)肉類加工業(yè)影響因素分析

7.4.2　2024-2030年中國(guó)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

附錄

附錄一：屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范

附錄二：出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

附錄三：進(jìn)出口肉類產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法

附錄四：全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）

 

圖表目錄

圖表1　肉制品分類

圖表2　肉類加工業(yè)發(fā)展歷程

圖表3　肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

圖表4　2013-2021年我國(guó)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模及增速

圖表5　2015-2021年全國(guó)肉制品產(chǎn)量變化趨勢(shì)圖

圖表6　2013-2021年中國(guó)肉制品行業(yè)市場(chǎng)份額情況

圖表7　2013-2021年中國(guó)肉制品進(jìn)出口規(guī)模

圖表8　各類肉制品市場(chǎng)份額情況

圖表9　高、低溫肉制品市場(chǎng)份額情況

圖表10　中國(guó)肉制品主要企業(yè)市場(chǎng)份額情況

圖表11　高溫肉制品主要企業(yè)市場(chǎng)份額情況

圖表12　2020-2022年中國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量趨勢(shì)圖

圖表13　2020年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)

圖表14　2021年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)

圖表15　2022年全國(guó)鮮、冷藏肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)

圖表16　2021年內(nèi)蒙古主要農(nóng)畜產(chǎn)品和牲畜存欄數(shù)及增長(zhǎng)速度

圖表17　肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司名單（前20家）

圖表18　2017-2021年肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司資產(chǎn)規(guī)模及結(jié)構(gòu)

圖表19　肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司上市板分布情況

圖表20　肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司地域分布情況

圖表21　2017-2021年肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司營(yíng)業(yè)收入及增長(zhǎng)率

圖表22　2017-2021年肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司凈利潤(rùn)及增長(zhǎng)率

圖表23　2017-2021年肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司毛利率與凈利率

圖表24　2017-2021年肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司營(yíng)運(yùn)能力指標(biāo)

圖表25　2017-2021年肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)

圖表26　2017-2021年肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)上市公司銷售商品收到的現(xiàn)金占比

圖表27　中國(guó)肉類企業(yè)戰(zhàn)略營(yíng)銷模式

圖表28　雙匯、雨潤(rùn)、金鑼?xiě)?zhàn)略營(yíng)銷模式競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)比表

圖表29　雙匯、雨潤(rùn)、金鑼主要產(chǎn)品分類及結(jié)構(gòu)

圖表30　雙匯、雨潤(rùn)、金鑼分銷渠道和模式對(duì)比