2020-2026年中國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢與行業(yè)競爭對手分析報告
http://m.hxud.cn 2020-01-04 09:54 中企顧問網(wǎng)
2020-2026年中國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢與行業(yè)競爭對手分析報告2020-1
2016年我國團膳市場規(guī)模達到9925億元，從細分品類來看，受飲食習慣、烹飪方式、價位水平等諸多因素的影響，目前國內(nèi)以中式團膳為主，2016年年我國中式團膳消費市場規(guī)模為8605億元，占比為86.7%；西式團膳市場份額為1320億元，占比為13.3%。
2015-2019年我國西式團膳市場規(guī)模走勢圖 |
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報告目錄：
第.一部分 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 1
第.一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 1
三、餐飲消費的六種類型 2
四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用 3
第二節(jié) 團膳業(yè)的概述 4
一、團膳的定義 4
二、團膳簡單分類 4
三、團膳業(yè)的特點 4
四、團膳的經(jīng)營形式 6
第三節(jié) 團膳的其他概念 8
一、團膳起源 8
二、我國團膳發(fā)展歷程 8
三、團膳衛(wèi)生管理問題 9
四、團膳主要面對群體 9
第二章 2019年國際團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 11
第.一節(jié) 2019年國際團膳行業(yè)概況 11
一、國際團膳行業(yè)發(fā)展歷程 11
二、國際團膳行業(yè)發(fā)展面臨的問題 12
三、國際團膳行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 12
第二節(jié) 2019年西式團膳的發(fā)展狀況 15
一、西式團膳餐飲發(fā)展特點 15
二、西式團膳餐飲發(fā)展趨勢 16
第三節(jié) 2019年西式團膳的發(fā)展策略 16
一、國際團膳的制勝之道 16
二、西式團膳本土化發(fā)展 17
第四節(jié) 2019年主要國家團膳行業(yè)發(fā)展借鑒 18
一、美國 18
二、歐洲 19
三、日本 20
第三章 2019年中國團膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 21
第.一節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)整體發(fā)展概況 21
第二節(jié) 我國團膳業(yè)市場發(fā)展的狀況 23
一、我國團膳業(yè)起步和發(fā)展速度 24
二、我國團膳業(yè)經(jīng)營主體 24
三、我國團膳業(yè)經(jīng)營方式分析 25
第三節(jié) 2019年我國團膳業(yè)市場發(fā)展分析 25
一、食品安全問題對團膳業(yè)市場發(fā)展的影響 25
二、2019年團膳市場價格模式情況 26
三、2019年團膳運營模式分析 26
四、2019年團膳業(yè)成本問題分析 27
五、2019年團膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?28
第四節(jié) 中國團膳業(yè)市場環(huán)境分析 28
一、行業(yè)缺少行為規(guī)范 28
二、行業(yè)缺少政策法規(guī) 28
三、行業(yè)缺少認證體系 29
四、行業(yè)缺少規(guī)范約束 29
五、行業(yè)缺少商業(yè)聯(lián)盟 29
第五節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)市場消費者調(diào)查分析 29
一、消費群體研究分析 29
二、中國人均餐飲消費支出 30
城鄉(xiāng)居民消費平穩(wěn)增長。2016年，城鎮(zhèn)居民人均消費支出23079元，比上年名義增長7.9%，實際增長5.7%；農(nóng)村居民人均消費支出10130元，名義增長9.8%，實際增長7.8%。農(nóng)村居民人均消費名義增速和實際增速分別高于城鎮(zhèn)居民1.9和2.1個百分點。
食品消費支出比重（恩格爾系數(shù)）繼續(xù)下降。2016年，全國居民人均食品煙酒消費支出增長7.0%，占消費支出的比重為30.1%，比上年回落0.5個百分點。其中，城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的食品煙酒消費支出比重分別為29.3%和32.2%，分別比上年下降0.4和0.8個百分點；全國居民人均衣著支出增長3.3%，在消費支出中的比重為7.0%，比上年下降0.4個百分點。
2009-2016年中國人均餐飲消費支出
年份 | 餐飲業(yè)收入：億元 | 人口數(shù)量：萬人 | 人均消費情況：元/人 |
2009年 | 17998 | 133450 | 1348.67 |
2010年 | 17648 | 134091 | 1316.12 |
2011年 | 20635 | 134735 | 1531.52 |
2012年 | 23448 | 135404 | 1731.71 |
2013年 | 25392 | 136072 | 1866.07 |
2014年 | 27860 | 136782 | 2036.82 |
2015年 | 32310 | 137462 | 2350.47 |
2016年 | 35799 | 138271 | 2589.05 |
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近年來，我國從溫飽型社會向小康型社會過渡進程加快，食品消費在消費支出中的比重呈下降趨勢。2016年，城鎮(zhèn)居民人均食品消費支出在全部消費支出中的比重為29.3%，而1990年該比重在50%以上。這并不意味著食品消費相關產(chǎn)業(yè)沒有發(fā)展空間。事實上，這恰恰是對食品消費相關產(chǎn)業(yè)提出了新的要求，需要從單純地滿足溫飽向追求食品安全、營養(yǎng)價值和飲食文化方向發(fā)展。現(xiàn)在，越來越多的綠色、有機農(nóng)產(chǎn)品進入百姓餐桌、肉蛋奶消費快速增長，以及各具特色的大眾餐飲消費發(fā)展很快，均反映出食品消費從量向質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
三、中國居民餐飲消費結構 32
四、不同食用時機餐飲需求 32
五、消費者餐飲消費行為分析 33
六、寫字樓的員工消費頻率 34
七、團膳餐飲消費者心理分析 34
八、對不同餐飲業(yè)態(tài)消費特征 35
九、消費者團膳餐飲決策分析 36
十、消費者選擇團膳的決定因素 36
第四章 我國團膳市場發(fā)展分析 37
第.一節(jié) 團膳市標準化分析 37
一、團膳產(chǎn)業(yè)化、標準化情況 37
二、團膳標準化問題及其影響 38
三、團膳市場標準化發(fā)展策略 39
第二節(jié) 團膳市場發(fā)展狀況 40
一、2016年團膳市場發(fā)展情況 40
二、團膳發(fā)展的有利因素 41
三、團膳發(fā)展制約因素 42
四、團膳的全球化發(fā)展 42
第三節(jié) 團膳發(fā)展前景和機遇 43
一、團膳長期發(fā)展前景分析 43
二、團膳發(fā)展的新機遇 43
第四節(jié) 團膳主要驅(qū)動因素分析 44
第五章 我國西式團膳市場發(fā)展分析 46
第.一節(jié) 西式團膳市場發(fā)展狀況 46
一、2019年西式團膳發(fā)展現(xiàn)狀情況 46
2016年我國團膳市場規(guī)模達到9925億元，從細分品類來看，受飲食習慣、烹飪方式、價位水平等諸多因素的影響，目前國內(nèi)以中式團膳為主，2016年年我國中式團膳消費市場規(guī)模為8605億元，占比為86.7%；西式團膳市場份額為1320億元，占比為13.3%。
2011-2016年我國西式團膳市場規(guī)模走勢圖 |
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資料來源：中企顧問網(wǎng)研究中心整理
二、2024年西式團膳發(fā)展趨勢分析 46
三、洋團膳加速本土化及其原因分析 47
四、團膳巨頭麥可斯加速進軍中國市場 47
第二節(jié) 西式團膳市場的前景和潛力研究 48
第六章 我國團膳行業(yè)區(qū)域市場分析 49
第.一節(jié) 北京市 49
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 49
二、團膳市場格局 52
三、團膳消費者分析 53
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 54
第二節(jié) 上海市 55
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 55
二、團膳市場格局 58
三、團膳消費者分析 58
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 59
第三節(jié) 廣州市 60
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 60
二、團膳市場格局 62
三、團膳消費者分析 63
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 64
第四節(jié) 深圳市 64
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 64
二、團膳市場格局 67
三、團膳消費者分析 68
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 69
第五節(jié) 成都市 69
一、團膳行業(yè)現(xiàn)狀 69
二、團膳市場格局 71
三、團膳消費者分析 72
四、團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 73
第七章 2020-2026年中國團膳行業(yè)發(fā)展形勢分析 74
第.一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展概況 74
一、團膳行業(yè)發(fā)展特點分析 74
二、團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 75
三、團膳行業(yè)生命周期分析 75
四、團膳行業(yè)市場集中分析 78
第二節(jié) 2019年團膳行業(yè)市場情況分析 79
一、團膳行業(yè)市場發(fā)展分析 79
二、團膳市場存在的問題 83
三、團膳市場規(guī)模分析 84
第三節(jié) 團膳需求與技術特點分析 85
一、主要客戶需求特點 85
二、技術新動態(tài) 85
第八章 中國團膳行業(yè)整體運行指標分析 87
第.一節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)總體規(guī)模分析 87
一、企業(yè)數(shù)量結構分析 87
二、行業(yè)規(guī)模分析 87
第二節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)財務指標總體分析 88
一、行業(yè)盈利能力分析 88
二、行業(yè)償債能力分析 88
三、行業(yè)營運能力分析 89
四、行業(yè)發(fā)展能力分析 89
第三節(jié) 資產(chǎn)水平分析 90
一、2019年團膳行業(yè)資產(chǎn)合計情況 90
二、2019年團膳行業(yè)固定資產(chǎn)情況 90
三、2019年團膳行業(yè)流動資產(chǎn)情況 91
第四節(jié) 盈利水平分析 91
一、2019年團膳行業(yè)營業(yè)成本分析 91
二、2019年團膳行業(yè)營業(yè)收入情況 92
三、2019年團膳行業(yè)營業(yè)利潤情況 92
四、2019年團膳行業(yè)營業(yè)稅金及附加 93
五、2019年團膳行業(yè)利潤總額情況 93
六、2019年團膳行業(yè)經(jīng)營利潤 94
第九章 團膳行業(yè)盈利能力分析 95
第.一節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)銷售利潤率 95
一、銷售利潤率分析 95
二、不同所有制企業(yè)銷售利潤率比較分析 95
第二節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)總資產(chǎn)利潤率分析 96
一、總資產(chǎn)利潤率分析 96
二、不同所有制企業(yè)總資產(chǎn)利潤率比較分析 96
第三節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)產(chǎn)值利稅率分析 97
一、成本費用利潤率分析 97
二、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 97
第二部分 行業(yè)競爭格局 99
第十章 團膳行業(yè)競爭分析 99
第.一節(jié) 團膳業(yè)競爭分析 99
一、中國團膳業(yè)競爭格局 99
二、2019年團膳企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 99
三、團膳行業(yè)中西式競爭現(xiàn)狀 100
四、2019年外企早餐市場競爭動態(tài) 101
第二節(jié) 2019年團膳競爭分析 101
一、2019年團膳市場競爭情況分析 101
二、2019年團膳市場競爭形勢分析 102
第三節(jié) 2019年中國團膳行業(yè)競爭分析及預測 102
一、2019年集中度分析及預測 102
二、2019年SWOT分析及預測 107
三、2019年進入退出狀況分析及預測 109
四、2019年生命周期分析及預測 110
第十一章 團膳企業(yè)競爭策略分析 111
第.一節(jié) 團膳市場競爭策略分析 111
一、團膳市場增長潛力分析 111
二、團膳主要潛力品種分析 111
三、典型企業(yè)品種競爭策略分析 113
四、現(xiàn)有團膳競爭策略分析 113
第二節(jié) 團膳企業(yè)競爭策略分析 114
一、2020-2026年我國團膳市場競爭趨勢 114
二、2020-2026年團膳行業(yè)競爭格局展望 116
三、2020-2026年團膳行業(yè)競爭策略分析 117
第十二章 國內(nèi)團膳重點企業(yè)競爭分析 119
第.一節(jié) 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 119
一、企業(yè)概況 119
二、競爭優(yōu)勢分析 119
三、2019年經(jīng)營狀況 119
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 123
第二節(jié) 俏江南股份有限公司 124
一、企業(yè)概況 124
二、競爭優(yōu)勢分析 125
三、2019年經(jīng)營狀況 125
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 126
第三節(jié) 中國全聚德（集團）股份有限公司 127
一、企業(yè)概況 127
二、競爭優(yōu)勢分析 127
三、2019年經(jīng)營狀況 129
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 133
第四節(jié) 快樂蜂餐飲集團 134
一、企業(yè)概況 134
二、競爭優(yōu)勢分析 134
三、2019年經(jīng)營狀況 135
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 135
第五節(jié) 北京金豐餐飲有限公司 136
一、企業(yè)概況 136
二、競爭優(yōu)勢分析 137
三、2019年經(jīng)營狀況 138
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 139
第六節(jié) 百勝餐飲集團 139
一、企業(yè)概況 139
二、競爭優(yōu)勢分析 139
三、2019年經(jīng)營狀況 140
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 145
第七節(jié) 麗華餐飲連鎖 146
一、企業(yè)概況 146
二、競爭優(yōu)勢分析 146
三、2019年經(jīng)營狀況 148
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 148
第八節(jié) 武漢華工后勤管理有限公司 148
一、企業(yè)概況 148
二、競爭優(yōu)勢分析 149
三、2019年經(jīng)營狀況 150
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 151
第九節(jié) 廣州酒家集團股份有限公司 151
一、企業(yè)概況 151
二、競爭優(yōu)勢分析 152
三、2019年經(jīng)營狀況 152
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 153
第十節(jié) 湖北華鼎團膳管理有限公司 154
一、企業(yè)概況 154
二、競爭優(yōu)勢分析 155
三、2019年經(jīng)營狀況 156
四、2020-2026年發(fā)展戰(zhàn)略 157
第三部分 行業(yè)前景預測 158
第十三章 團膳業(yè)發(fā)展趨勢分析 158
第.一節(jié) 我國餐飲業(yè)的發(fā)展預測 158
一、2019年餐飲業(yè)的發(fā)展走勢 158
二、2019年餐飲業(yè)消費發(fā)展預測 162
三、2019年餐飲業(yè)的市場發(fā)展預測 163
四、2019年餐飲業(yè)的機遇發(fā)展預測 163
五、2020-2026年中國餐飲業(yè)發(fā)展預測 164
第二節(jié) 我國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢分析 166
一、我國團膳業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 166
二、2019年中國團膳行業(yè)發(fā)展趨勢 167
三、2024年我國團膳行業(yè)市場規(guī)模預測 168
第三節(jié) 2020-2026年團膳市場發(fā)展趨勢分析 169
一、團膳品牌化發(fā)展趨勢 169
二、團膳人才科技化趨勢 170
三、團膳產(chǎn)業(yè)化進程趨勢 170
四、團膳市場發(fā)展趨勢 170
五、團膳企業(yè)競爭聯(lián)合趨勢 170
第十四章 團膳行業(yè)發(fā)展預測 171
第.一節(jié) 2020-2026年團膳發(fā)展趨勢分析 171
一、2020-2026年團膳規(guī)模化經(jīng)營趨勢 171
二、2020-2026年團膳全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展趨勢 171
三、2020-2026年團膳科學化發(fā)展趨勢 172
四、2020-2026年團膳人才競爭發(fā)展趨勢 173
五、2020-2026年團膳互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢 174
第二節(jié) 2020-2026年團膳市場預測 174
一、2020-2026年團膳市場結構預測 174
二、2020-2026年團膳市場需求前景 175
三、2020-2026年團膳行業(yè)集中度預測 177
第四部分 投資戰(zhàn)略研究 178
第十五章 團膳行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 178
第.一節(jié) 2016年團膳行業(yè)投資情況分析 178
一、2016年總體投資及結構 178
二、2016年投資規(guī)模情況 179
三、2016年投資增速情況 179
四、2016年分行業(yè)投資分析 180
五、2016年分地區(qū)投資分析 180
六、2016年外商投資情況 181
第二節(jié) 2019年團膳行業(yè)投資情況分析 181
一、2019年總體投資及結構 181
二、2019年投資規(guī)模情況 182
三、2019年投資增速情況 182
四、2019年行業(yè)投資分析 183
五、2019年地區(qū)投資分析 183
六、2019年外商投資情況 184
第十六章 團膳行業(yè)投資環(huán)境分析 185
第.一節(jié) 經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析 185
一、2019年我國宏觀經(jīng)濟運行情況 185
二、2020-2026年投資趨勢及其影響預測 202
第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 204
一、2019年團膳行業(yè)政策環(huán)境 204
二、2019年國內(nèi)宏觀政策對其影響 204
三、2019年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響 208
第三節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境分析 216
一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 216
二、2020-2026年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析 221
第十七章 團膳行業(yè)投資機會與風險 232
第.一節(jié) 團膳行業(yè)投資效益分析 232
一、2019年團膳行業(yè)投資狀況分析 232
二、2019年團膳行業(yè)投資效益分析 232
三、2020-2026年團膳行業(yè)的投資方向 233
四、2020-2026年團膳行業(yè)投資的建議 233
五、新進入者應注意的障礙因素分析 234
第二節(jié) 影響團膳行業(yè)發(fā)展的主要因素 235
一、2020-2026年影響團膳行業(yè)運行的有利因素分析 235
二、2020-2026年影響團膳行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析 236
三、2020-2026年影響團膳行業(yè)運行的不利因素分析 236
四、2020-2026年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 237
五、2020-2026年我國團膳行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析 237
第三節(jié) 團膳行業(yè)投資風險及控制策略分析 238
一、2020-2026年團膳行業(yè)市場風險及控制策略 238
二、2020-2026年團膳行業(yè)政策風險及控制策略 238
三、2020-2026年團膳行業(yè)經(jīng)營風險及控制策略 239
四、2020-2026年團膳同業(yè)競爭風險及控制策略 239
五、2020-2026年團膳行業(yè)其他風險及控制策略 240
第十八章 團膳行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 241
第.一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 241
一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 241
二、運營管理戰(zhàn)略 241
三、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 242
四、產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃 242
五、營銷品牌戰(zhàn)略 243
六、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 244
第二節(jié) 對團膳品牌的戰(zhàn)略思考 244
一、企業(yè)品牌的重要性 244
二、團膳實施品牌戰(zhàn)略的意義 246
三、團膳企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 246
四、團膳企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 248
第三節(jié) 投資建議 248
第十九章 團膳業(yè)發(fā)展策略分析 250
第.一節(jié) 團膳行業(yè)發(fā)展策略 250
一、市場定位策略分析 250
二、管理創(chuàng)新策略 250
三、品牌策略分析 251
四、技術策略分析 252
五、人才策略分析 253
第二節(jié) 團膳企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略 253——
一、強化核心競爭力 253
二、量化效益目標 254
三、強化管理樹樣板 255
四、營造和諧團隊 255
