小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

報(bào)告目錄：

第一章中國小麥生產(chǎn)10
1.1.中國小麥生產(chǎn)區(qū)劃10
1.1.1.2012-2016年6月中國及主產(chǎn)區(qū)小麥種植面積11
1.1.2.2012-2016年6月中國及主要地區(qū)小麥產(chǎn)量12
1.1.3.2012-2016年6月中國及主要地區(qū)小麥單產(chǎn)14
2.中國小麥品質(zhì)區(qū)劃15
2.1.中國強(qiáng)筋小麥地區(qū)分布及所在地區(qū)水土與氣候特性15
2.2.中國中筋小麥地區(qū)分布及所在地區(qū)水土與氣候特性16
2.3.中國弱筋小麥地區(qū)分布及所在地區(qū)水土與氣候特性16
1.2.4.2012-2016年6月中國及主要省份優(yōu)質(zhì)小麥種植面積16
1.2.5.2012-2016年6月中國及主要省份優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量17
1.3中國優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)特點(diǎn)18
1.4.北方強(qiáng)筋麥區(qū)小麥地區(qū)分布及品質(zhì)特點(diǎn)18
1.4.1.2012-2015年華北北部強(qiáng)筋麥區(qū)小麥品質(zhì)特點(diǎn)19
1.4.2北方強(qiáng)筋麥區(qū)小麥地區(qū)主要品種及播種面積19
1.5.黃淮北部強(qiáng)筋、中筋麥區(qū)20
1.5.1.黃淮北部強(qiáng)筋麥區(qū)地區(qū)分布及品質(zhì)特征20
1.5.2.黃淮北部強(qiáng)筋麥區(qū)主要品種及播種面積21
1.6.東北強(qiáng)筋春麥區(qū)、西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)22
1.6.1.東北強(qiáng)筋春麥區(qū)、西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)區(qū)域分布和品質(zhì)特征22
1.6.2.東北強(qiáng)筋春麥區(qū)、西北強(qiáng)筋、中筋春麥區(qū)區(qū)主要優(yōu)質(zhì)品種及播種面積22
1.7.黃淮中筋麥區(qū)品質(zhì)與地區(qū)分布23
1.7.1.黃淮及西北黃河灌區(qū)中筋麥區(qū)地區(qū)分布及品質(zhì)特點(diǎn)23
1.7.2.黃淮南部主要強(qiáng)筋、中筋主要優(yōu)質(zhì)品種及播種面積24
1.8長(zhǎng)江流域中筋、弱筋麥區(qū)25
1.8.1.長(zhǎng)江中下游中筋、弱筋麥區(qū)品質(zhì)特性25
1.8.2西南地區(qū)中筋、弱筋麥區(qū)品質(zhì)特性25
1.8.3.長(zhǎng)江流域主要中筋、弱筋品種及播種面積26

第二章中國小麥的消費(fèi)需求27
2.1．中國小麥口糧消費(fèi)27
2.2.農(nóng)村家庭小麥口糧消費(fèi)27
2.2.1．農(nóng)村家庭面粉口糧消費(fèi)的主要特點(diǎn)、消費(fèi)形式、購買特征27
2.2.2．1990-2008農(nóng)村家庭面粉消費(fèi)量29
2.2.3．不同地區(qū)家庭面粉消費(fèi)比較29
2.2.4．收入水平對(duì)糧食消費(fèi)量的影響30
2.2.5．1990-2016農(nóng)村家庭口糧的小麥總體消費(fèi)量31
2.3．城鎮(zhèn)家庭的面粉消費(fèi)31
2.3.1．城鎮(zhèn)家庭面粉消費(fèi)的特點(diǎn)、消費(fèi)形式、購買特征32
2.3.2．1990-2016城鎮(zhèn)家庭面粉購買量33
2.2.3．不同地區(qū)城鎮(zhèn)家庭面粉消費(fèi)比較33
2.2.5．不同季節(jié)城鎮(zhèn)家庭面粉消費(fèi)比較34
2.2.6．收入增長(zhǎng)對(duì)家庭面粉消費(fèi)影響34
2.2.7．1990-2016城鎮(zhèn)家庭口糧小麥總體消費(fèi)量35
2.3．餐飲企業(yè)小麥消費(fèi)35
2.3.1．餐飲企業(yè)面粉消費(fèi)特點(diǎn)及主要消費(fèi)形式36
2.3.2.1．主食餐飲店面粉消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征36
2.3.2.2．2008-2015主食餐飲店面粉消費(fèi)量37
2.3.3.1．快餐企業(yè)面粉消費(fèi)特點(diǎn)及消費(fèi)量、購買特征37
2.3.3.2．2002-2016快餐企業(yè)面粉消費(fèi)量38
2.3.4.1．賓館餐飲面粉的消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征39
2.3.4.2．2002-2016賓館餐飲面粉的消費(fèi)量39
2.3.5.1．學(xué)校師生、企業(yè)職工餐廳的面粉消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征40
2.3.5.2．2001-2016學(xué)校、企業(yè)職工餐廳的面粉消費(fèi)量41
2.3.6.1．連鎖快餐企業(yè)面粉消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征42
2.3.6.2．2003-2008連鎖餐飲企業(yè)面粉消費(fèi)量45
2.3.7.1．焙烤食品店面粉消費(fèi)特點(diǎn)、種類購買特征45
2.3.7.2．2003-2016焙烤食面粉消費(fèi)量46
2.3.7.3．大型連鎖焙烤企業(yè)面粉消費(fèi)特點(diǎn)、分類、購買特征47
2.3.7.4．2003-2016大型連鎖焙烤企業(yè)強(qiáng)筋粉面粉消費(fèi)量47
2.3.7.5．2003-2016大型連鎖焙烤企業(yè)弱筋粉面粉消費(fèi)量48
2.3.8．2003-2016餐飲及焙烤企業(yè)面粉消費(fèi)48
2.3.8.1．2003-2016餐飲及焙烤企業(yè)專用粉消費(fèi)49
2.3.8.2．2003-2016餐飲及焙烤企業(yè)強(qiáng)筋面粉消費(fèi)50
2.3.8.3．2003-2016餐飲及焙烤企業(yè)中筋專用粉消費(fèi)50
2.3.8.4．2003-2016餐飲及焙烤企業(yè)面粉消費(fèi)51
2.3．中國食品工業(yè)的面粉消費(fèi)51
2.3.1．中國食品工業(yè)的面粉消費(fèi)特點(diǎn)、分類、購買特征52
2.3.2.1．中國方便面企業(yè)的面粉消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征53
2.3.2.2．2000-2008年中國方便面企業(yè)的面粉消費(fèi)量53
2.3.2.1．中國掛面企業(yè)面粉消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征54
2.3.2.2．2000-2016年中國掛面企業(yè)產(chǎn)量及面粉消費(fèi)量54
2.3.3.1．中國餅干企業(yè)的面粉消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征55
2.3.2.2．2000-2016年中國餅干產(chǎn)量及面粉消費(fèi)量55
2.3.4.1．中國速凍食品企業(yè)的面粉消費(fèi)特點(diǎn)、購買特征56
2.3.4.2．2000-2008年中國速凍食品生產(chǎn)面粉消費(fèi)量56
2.3.5．中國食品工業(yè)面粉需求數(shù)量及其對(duì)特定品質(zhì)小麥需求量57
2.3.5.1食品工業(yè)面粉需求結(jié)構(gòu)57
2.3.5.2．2000-2008中國食品工業(yè)專供粉需求量58
2.3.5.3．2000-2008中國食品工業(yè)專供強(qiáng)筋粉需求數(shù)量59
2.3.5.3．2000-2008中國食品工業(yè)專供中筋粉需求數(shù)量60
2.3.5.4．2000-2008中國食品工業(yè)專供弱筋粉數(shù)量60
2.3.6．2000-2016中國食物面粉消費(fèi)及特定品質(zhì)面粉需求量61
2.3.6.1．2000-2016中國食物面粉消費(fèi)61
2.3.6.1．2004-2016特定品質(zhì)面粉的需求63
2.3.6.2．2004-2016強(qiáng)筋面粉需求總量及優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的需求65
2.3.6.3．2004-2016中筋面粉需求總量及優(yōu)質(zhì)中筋面粉的加工66
2.3.6.4．2004-2016弱筋面粉需求總量及優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的需求67
2.4.綜合考慮消費(fèi)中的浪費(fèi)現(xiàn)象的小麥的口糧消費(fèi)變化67
2.5.中國小麥種消費(fèi)量68
2.5.1單位面積因用種量變化68
2.5.2.中國種子消耗總量69
2.6.2.2004-2016中國小麥種用的供需平衡69
2.7.2000-2016小麥的飼料消費(fèi)70
2.7.1.2000-2016小麥副產(chǎn)品飼料消費(fèi)70
2.7.2000-2016小麥直接飼料消費(fèi)71
2.8.小麥的工業(yè)消費(fèi)71
2.8.1.2000-2016淀粉工業(yè)小麥的消費(fèi)量72
2.8.2000-2016釀造工業(yè)的小麥消費(fèi)量73
2.8.2000-2016小麥工業(yè)消費(fèi)量75
2.9.中國小麥的對(duì)外貿(mào)易75
2.9.1.1980-2008年中國小麥的進(jìn)出口總量75
2.9.2000-2008年中國強(qiáng)筋小麥進(jìn)口76
2.9.3.2000-2008中國弱筋小麥的進(jìn)口76
2.9.3.2004-2008年中國小麥進(jìn)出口的國別結(jié)構(gòu)77
2.9.4.2004-2008年以來的小麥分月進(jìn)出口數(shù)據(jù)78
2.9.5.2004-2008年后小麥月度小麥進(jìn)出口價(jià)格78
2.9.6.2007、2008年分企業(yè)的小麥進(jìn)口狀況79
2.6.2.6.中國小麥進(jìn)口政策80
2.9.7.中國小麥出口政策80
2.9.8.中國進(jìn)口小麥的供需平衡80
2.10.2.2003-2008年度中國月度小麥的供需平衡狀況83
2.10.3.2004-2016年度中國優(yōu)質(zhì)小麥的供需平衡83
2.10.4.2004-2016年度中國強(qiáng)筋小麥的供需平衡83
2.10.5.2004--2016年度中國弱筋小麥的供需平衡狀況84

第三章.中國的小麥地區(qū)平衡與貿(mào)易84
3.1.2000-2008年中國商品小麥供應(yīng)84
3.2.2012-2015年中國分省農(nóng)村小麥口糧消費(fèi)產(chǎn)需缺口86
3.2.2012-2015年中國分省小麥?zhǔn)澄锵�費(fèi)供需缺口87
3.2.2012-2015年中國分省小麥加工消費(fèi)產(chǎn)需缺口88

第四章.中國的小麥?zhǔn)諆?chǔ)政策89
4.1.國有糧食企業(yè)在小麥?zhǔn)召徶械牡匚?9
4.2.2006-2009年最低收購價(jià)政策演變90
4.3.2012-2016年最低收購價(jià)小麥?zhǔn)召彅?shù)量90
4.4.最低收購價(jià)政策對(duì)小麥價(jià)格的影響91
4.5最低收購價(jià)小麥的銷售91
4.5.1.全國最低收購價(jià)小麥的銷售數(shù)量與成交價(jià)格92
4.6.分地區(qū)最低收購價(jià)小麥銷售情況93
4.6.1.河南最低收購價(jià)小麥銷售93
4.6.2.安徽最低收購價(jià)小麥銷售94
4.6.3.江蘇最低收購價(jià)小麥銷售情況95
4.6.4.山東最低收購價(jià)小麥銷售97
4.6.5.河北最低收購價(jià)小麥銷售情況98
4.6.6.湖北最低收購價(jià)小麥銷售情況99
4.6.2.2009年最低收購價(jià)政策困境及其對(duì)2009年小麥價(jià)格影響100
4.6.進(jìn)口小麥拍賣100
4.7.2004-2008年中國小麥月末庫存構(gòu)成100

第五章影響中國小麥種植面積和產(chǎn)量因素分析101
5.1.1．中國小麥播種成本構(gòu)成101
5.1.2．中國小麥播種利潤(rùn)101
5.1.3．中國小麥、棉花、油料的單位面積收益率比較102
5.1.4．中國小麥、棉花、油料單位勞動(dòng)力產(chǎn)出比較103
5.2．政策支持對(duì)小麥生產(chǎn)的影響104
5.2.1．稅費(fèi)減免提高農(nóng)民種糧積極性104
5.2.2.補(bǔ)貼制度提高農(nóng)民的收益105
5.2.3.最低收購價(jià)政策有力穩(wěn)定農(nóng)民的種糧收益106
5.2.4.中國對(duì)農(nóng)業(yè)支持存在的潛力106
5.2.5.中國小麥單產(chǎn)的提高的潛力107
5.3.影響糧食持續(xù)增產(chǎn)不利因素107
5.3.1.中國耕地面積下降影響小麥增產(chǎn)107
5.3.2.農(nóng)業(yè)災(zāi)害發(fā)生嚴(yán)重影響小麥增產(chǎn)109

第六章中國小麥價(jià)格走勢(shì)及影響因素分析110
6.1.1983-2008年中國小麥價(jià)格的基本走勢(shì)分析110
6.2.1.1993年后的中國和世界小麥價(jià)格111
6.3.2009中國小麥價(jià)格因素分析111
6.3.1．小麥供需狀況對(duì)小麥價(jià)格影響111
6.3.1.1．全球小麥的供需狀況對(duì)小麥價(jià)格影響112
6.3.1.2．中國小麥的供需狀況對(duì)小麥價(jià)格的影響112
6.3.2．農(nóng)資價(jià)格對(duì)小麥價(jià)格的影響113
6.3.3．相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格對(duì)小麥價(jià)格的影響113
6.4．宏觀經(jīng)濟(jì)的對(duì)小麥價(jià)格的影響114
6.4.1．消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）變化對(duì)小麥價(jià)格的影響114
6.4.2．2009年GDP增速對(duì)小麥價(jià)格的影響115
6.5.金融機(jī)構(gòu)現(xiàn)金投放增長(zhǎng)幅度對(duì)糧食價(jià)格的影響115
6.4.4．貨幣價(jià)值變化對(duì)小麥價(jià)格的影響116
6.4.5．2009擴(kuò)大內(nèi)需的系列擴(kuò)張性財(cái)政政策對(duì)小麥價(jià)格的影響118

部分圖表目錄：
圖1.1.中國小麥生產(chǎn)的地區(qū)分布圖10
圖.1.2.1978-2009年中國小麥播種面積和增長(zhǎng)率11
圖.1.2.小麥的播種面積及占耕地面的比重12
圖.1.3.1978-2009年中國小麥產(chǎn)量增長(zhǎng)率13
圖.1.3.1978-2009年中國小麥單產(chǎn)及增長(zhǎng)率14
圖.1.4.中國優(yōu)質(zhì)小麥的地區(qū)分布15
圖.1.5.1998-2009年中國優(yōu)質(zhì)小麥面積與增長(zhǎng)率16
圖.1.6.1998-2009年中國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量與增長(zhǎng)率17
圖.2.1.中國農(nóng)村地區(qū)小麥轉(zhuǎn)化成面粉主要途徑構(gòu)成，200827
圖.2.2.中國農(nóng)村地區(qū)小麥轉(zhuǎn)化成面粉主要途徑構(gòu)成，2016年28
圖2.3農(nóng)村地區(qū)面粉的消費(fèi)形式構(gòu)成28
圖2.3農(nóng)村地區(qū)面粉的消費(fèi)量，1990-201629
圖2.4.中國農(nóng)村居民不同收入水平的糧食消費(fèi)量30
圖2.5.農(nóng)村家庭小麥的口糧消費(fèi)量，1990-201631
圖2.6城鎮(zhèn)家庭面粉消費(fèi)形式構(gòu)成，200832
圖2.6城鎮(zhèn)家庭面粉消費(fèi)形式構(gòu)成，201632
圖2.7.城鎮(zhèn)家庭面粉購買量，1990-201633
圖2.8.分省區(qū)城鎮(zhèn)家庭面粉的消費(fèi)量33
圖2.9.分省、分季節(jié)城鎮(zhèn)家庭面粉的消費(fèi)量34
圖2.9.不同收入檔次的城鎮(zhèn)家庭面粉的消費(fèi)量34
圖2.7.城鎮(zhèn)家庭小麥消費(fèi)量，1990-201635
圖2.8.住宿餐飲產(chǎn)值及在國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重，1978-200835
圖2.9.當(dāng)前主食餐飲企業(yè)面粉消費(fèi)品種構(gòu)成36
圖2.10.2016年主食餐飲企業(yè)面粉消費(fèi)品種構(gòu)成36
圖2.11.主食餐飲店的面粉消費(fèi)，2002-201637
圖2.12.當(dāng)前的快餐餐飲店面粉消費(fèi)比重38
圖2.13.2016年快餐餐飲店面粉消費(fèi)品種構(gòu)成38
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