第一章 快餐行業(yè)相關(guān)概述
第一節(jié) 餐飲業(yè)闡述
一、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)
二、餐飲業(yè)消費(fèi)的六種類(lèi)型
三、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用
第二節(jié) 快餐業(yè)的概述
一、快餐發(fā)特色
1、西式快餐
2、中式快餐
二、快餐簡(jiǎn)單分類(lèi)
三、快餐的經(jīng)營(yíng)形式

第二章 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行環(huán)境分析
第一節(jié) 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析
二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析
三、2010年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)分析
第二節(jié) 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)政策法規(guī)
一、政府進(jìn)一步規(guī)范連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展政策
二、健全食品質(zhì)量控制和安全監(jiān)管制度
第三節(jié)2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新
一、規(guī)范化是快餐業(yè)以質(zhì)制勝的關(guān)鍵
二、標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力

第三章 2009-2010年國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié)2009-2010年國(guó)際快餐行業(yè)概況
一、國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展歷程
二、國(guó)際快餐行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題
三、國(guó)際快餐業(yè)發(fā)展影響因素
第二節(jié) 2009-2010年西式快餐的發(fā)展?fàn)顩r
一、洋快餐開(kāi)進(jìn)機(jī)場(chǎng)分析
二、洋快餐全天候餐廳成為新寵
三、肯德基與麥當(dāng)勞的啟迪
第三節(jié) 2009-2010年西式快餐的發(fā)展策略
一、洋快餐的制勝之道
二、西式快餐本土化發(fā)展
三、美式快餐的中國(guó)市場(chǎng)戰(zhàn)略
第四節(jié) 2009-2010年主要國(guó)家快餐行業(yè)發(fā)展借鑒
一、美國(guó)
二、英國(guó)
三、日本

第四章 2009-2010年世界知名快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
第一節(jié) 肯德基
一、肯德基公司簡(jiǎn)介
二、肯德基在中國(guó)的發(fā)展
三、肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)
四、肯德基立足中國(guó)的策略
第二節(jié) 麥當(dāng)勞
一、麥當(dāng)勞簡(jiǎn)介
二、麥當(dāng)勞的中國(guó)策略
三、麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)策略
四、麥當(dāng)勞的營(yíng)銷(xiāo)方式
第三節(jié) 德克士
一、德克士簡(jiǎn)介
二、二三線城市成為德克士專(zhuān)攻目標(biāo)
三、德克士作為第三品牌的發(fā)展方式
四、德克士中式產(chǎn)品比重
第四節(jié) 吉野家
一、吉野家人簡(jiǎn)介
二、吉野家立足中國(guó)策略
三、吉野家的經(jīng)營(yíng)策略

第五章 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)運(yùn)行形勢(shì)分析
第一節(jié) 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)整體發(fā)展概況
一、2009-2010年餐飲業(yè)已步入微利時(shí)代
二、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入困境
三、飲業(yè)服務(wù)水平和餐飲衛(wèi)生質(zhì)量
四、方便快速的要求
第二節(jié) 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)現(xiàn)狀綜述
一、快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)不斷拓寬經(jīng)營(yíng)空間
二、相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，出現(xiàn)新產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)
三、西式快餐連鎖企業(yè)迅速擴(kuò)張，中西融合趨勢(shì)增強(qiáng)
四、營(yíng)銷(xiāo)舉措日益多樣化，品牌意識(shí)明顯增強(qiáng)
五、快餐存在營(yíng)養(yǎng)缺陷，不利于擴(kuò)大市場(chǎng)需求
六、菜價(jià)上漲對(duì)中式快餐的影響
第三節(jié) 2009-2010年影響中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展因素
一、 經(jīng)營(yíng)品種過(guò)多、特色不突出
二、 產(chǎn)品復(fù)雜難以標(biāo)準(zhǔn)化
三、 配套產(chǎn)業(yè)不成熟等因素
四、 開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品上難于和洋快餐比肩

第六章 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查分析
第一節(jié) 消費(fèi)者對(duì)西式快餐的偏好程度分析
第二節(jié) 消費(fèi)者對(duì)西式快餐就餐形式的選擇
第三節(jié) 消費(fèi)者到西式快餐店消費(fèi)的周期
第四節(jié) 消費(fèi)者中去西式快餐店消費(fèi)的金額
第五節(jié) 北京寫(xiě)字樓里的公司員工人數(shù)分布情況
第六節(jié) 北京寫(xiě)字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
第七節(jié) 消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素
第八節(jié) 消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況
第九節(jié) 消費(fèi)者最喜歡的快餐食品
第十節(jié) 消費(fèi)者選擇快餐的決定因素

第七章 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
第一節(jié) 2009-2010年中國(guó)快餐食品呈現(xiàn)區(qū)位化態(tài)勢(shì)
一、洋快餐推出中式食品
二、中式快餐洋為中用
第二節(jié) 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
一、中低檔快餐企業(yè)仍占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)
二、各區(qū)域快餐業(yè)發(fā)展不均衡
三、中西快餐差距呈加大趨勢(shì)
第三節(jié) 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)行為
一、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)
二、就餐環(huán)境
三、服務(wù)方式
四、新快餐運(yùn)動(dòng)
五、營(yíng)銷(xiāo)手段

第八章 2009-2010年中國(guó)地區(qū)特色快餐食品市場(chǎng)透析
第一節(jié) 云南的過(guò)橋米線
第二節(jié) 新疆的烤羊肉串
第三節(jié) 北京的烤鴨
第四節(jié) 河南的燴面
第五節(jié) 福建的沙縣小吃
第六節(jié) 陜西的涼皮肉夾饃
第七節(jié) 蘭州的牛肉拉面

第九章 2009-2010年引領(lǐng)中國(guó)快餐行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析
第一節(jié) 真功夫
一、真功夫簡(jiǎn)介
二、經(jīng)營(yíng)理念
三、2009-2010年真功夫食品價(jià)格走勢(shì)
四、2009-2010年真功夫食品占有市場(chǎng)份額
第二節(jié) 面點(diǎn)王
一、面點(diǎn)王簡(jiǎn)介
二、深圳面點(diǎn)王快速發(fā)展背后的經(jīng)營(yíng)理念
三、面點(diǎn)王企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)感悟和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)
第三節(jié) 馬蘭拉面
一、企業(yè)簡(jiǎn)介
二、馬蘭拉面的經(jīng)營(yíng)理念及優(yōu)勢(shì)
三、馬蘭拉面欲引領(lǐng)中國(guó)快餐業(yè)
第四節(jié) 大娘水餃
一、企業(yè)簡(jiǎn)介
二、市場(chǎng)出售食品價(jià)格走勢(shì)
三、市場(chǎng)占有率分析
第五節(jié) 吉祥餛飩
一、企業(yè)簡(jiǎn)介
二、吉祥餛飩?cè)珖?guó)連鎖事業(yè)的品牌管理機(jī)構(gòu)
三、市場(chǎng)占有率分析
第六節(jié) 麗華快餐
一、麗華快餐公司簡(jiǎn)介
二、麗華快餐打造中國(guó)馳名商標(biāo)
三、麗華快餐在北京的發(fā)展策略
第七節(jié) 永和豆?jié){
一、永和大王簡(jiǎn)介
二、永和大王的發(fā)展歷程
三、永和大王的成功之道

第十章 2009-2010年中國(guó)快餐行業(yè)餐具與包裝概述分析
第一節(jié) 一次性快餐餐具－筷子
一、一次性餐飲具基本情況
二、一次性快餐餐具存在的問(wèn)題
三、一次性筷子對(duì)人體三大危害
第二節(jié) 快餐餐具 －發(fā)泡塑料盒
一、發(fā)泡塑料餐具使用分析
二、回收價(jià)值太低，難以形成全民參與的氛圍
三、淘汰發(fā)泡塑料餐具時(shí)機(jī)尚不成熟
第三節(jié) 紙質(zhì)快餐餐具
一、紙質(zhì)快餐餐具定義
二、紙質(zhì)快餐餐具的優(yōu)勢(shì)
三、紙質(zhì)餐具取代塑料餐具成大勢(shì)所趨
第四節(jié) 快餐包裝的發(fā)展
一、快餐包裝應(yīng)實(shí)施發(fā)泡與環(huán)保餐具并舉的方針
二、小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝新材料
三、衛(wèi)生、方便、實(shí)用、成本低廉

第十一章 2010-2015年中國(guó)快餐業(yè)前景展望與趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析
第一節(jié) 2010-2015年中國(guó)快餐業(yè)新趨勢(shì)透析
一、快餐品牌特色將更加突出
二、“綠色”餐飲將是快餐業(yè)的持續(xù)發(fā)展方向
三、連鎖經(jīng)營(yíng)將繼續(xù)成為快餐業(yè)的主攻方向
四、餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸
第二節(jié) 2010-2015年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析
一、市場(chǎng)供給預(yù)測(cè)分析
二、需求預(yù)測(cè)分析
三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)預(yù)測(cè)分析
第三節(jié) 2010-2015年中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)盈利預(yù)測(cè)分析

第十二章 2010-2015年中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析
第一節(jié) 引進(jìn)現(xiàn)代化大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念和管理方法
一、廣泛吸納社會(huì)資金，提高經(jīng)濟(jì)實(shí)力；
二、在經(jīng)營(yíng)管理層要注入新鮮血液
第二節(jié) 選擇目標(biāo)客戶(hù)群，開(kāi)拓洋快餐尚未占領(lǐng)的市場(chǎng)
一、研制開(kāi)發(fā)中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)配餐
二、員工午餐
三、出租車(chē)司機(jī)用餐
第三節(jié) 中式快餐應(yīng)該走出廳堂發(fā)展多種就餐形式
第四節(jié) 確定自己的特色產(chǎn)品
一、中式快餐在注重口味的同時(shí)
二、加強(qiáng)對(duì)快餐食品營(yíng)養(yǎng)合理配比的研究
三、增強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性
第五節(jié) 從細(xì)微之處挖掘經(jīng)營(yíng)潛力
一、中式快餐應(yīng)對(duì)就餐環(huán)境
二、服務(wù)態(tài)度、等候時(shí)間
三、建立嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第六節(jié) 發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)行集團(tuán)化管理

第十三章 2010-2015年中國(guó)快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)與投資風(fēng)險(xiǎn)分析
第一節(jié) 2010-2015年中國(guó)快餐行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
一、加盟快餐行業(yè)將成為新的投資熱點(diǎn)
二、快餐配送店前景廣闊
第二節(jié) 2010-2015年中國(guó)快餐行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警
一、政策風(fēng)險(xiǎn)
二、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)
三、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
四、進(jìn)入退出風(fēng)險(xiǎn)
五、原材料分析
六、外資進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)
第三節(jié) 專(zhuān)家投資建議

圖表目錄：（部分）
圖表：2005-2009年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值
圖表：2005-2009年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌幅度
圖表：2009年居民消費(fèi)價(jià)格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2005-2009年年末國(guó)家外匯儲(chǔ)備
圖表：2005-2009年財(cái)政收入
圖表：2005-2009年全社會(huì)固定資產(chǎn)投資
圖表：2009年分行業(yè)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資及其增長(zhǎng)速度（億元）
圖表：2009年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)能力
圖表：2009年肯德基價(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年肯德基市場(chǎng)占有率
圖表：2009年麥當(dāng)勞價(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年麥當(dāng)勞市場(chǎng)占有率
圖表：2009年德克士?jī)r(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年德克士市場(chǎng)占有率
圖表：2009年真功夫食品價(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年真功夫食品占有市場(chǎng)份額
圖表：2009年面點(diǎn)王食品價(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年面點(diǎn)王食品占有市場(chǎng)份額
圖表：2009年大娘水餃?zhǔn)称穬r(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年大娘水餃?zhǔn)称氛加惺袌?chǎng)份額
圖表：2009年吉祥餛飩食品價(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年吉祥餛飩食品占有市場(chǎng)份額
圖表：2009年麗華快餐食品價(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年麗華快餐食品占有市場(chǎng)份額
圖表：2009年永和豆?jié){食品價(jià)格走勢(shì)
圖表：2009年永和豆?jié){食品占有市場(chǎng)份額
圖表：消費(fèi)者對(duì)西式快餐的偏好程度分析
圖表：消費(fèi)者對(duì)西式快餐就餐形式的選擇
圖表：消費(fèi)者到西式快餐店消費(fèi)的周期
圖表：消費(fèi)者中去西式快餐店消費(fèi)的金額
圖表：北京寫(xiě)字樓里的公司員工人數(shù)分布情況
圖表：北京寫(xiě)字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
圖表：消費(fèi)者對(duì)午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表：消費(fèi)者對(duì)不同價(jià)格的午飯接受情況
圖表：消費(fèi)者最喜歡的快餐食品
圖表：消費(fèi)者選擇快餐的決定因素