商務(wù)餐飲是指人們在商務(wù)活動與休閑方式日益多樣化的推動下，以商務(wù)洽談、朋友聚會、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動。它的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”。
    商務(wù)餐飲的最大特點是：坐在歐式環(huán)境中吃中餐，豪華的歐式高檔內(nèi)外裝修，氣勢宏宇的店面規(guī)模與店面形象，一流的湘楚文化特色餐飲，人性化的精裝修私密包廂，獨(dú)特的現(xiàn)代智能化IT商務(wù)間，與高檔消費(fèi)環(huán)境形成巨大反差的普通消費(fèi)價格。這些買點組合抓住了絕大多數(shù)中國人在商務(wù)、交友、聚會等場合下“面子消費(fèi)”為首選因素的心理特點，是一種普通市民及商務(wù)人士十分喜愛的商務(wù)餐飲時尚消費(fèi)場所，開店后短期內(nèi)既可形成十分火爆的消費(fèi)人群。
    商務(wù)餐飲主要有四個基本特征：一是為顧客提供細(xì)致周到的人性化商務(wù)服務(wù)，會所及餐飲包間配備了免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)、長途電話、打字復(fù)印、收發(fā)傳真、書報閱讀及文化節(jié)講座；二是為顧客提供私密、舒適、溫馨的商務(wù)、娛樂、交友、餐飲空間；三是提供美味的湖湘餐飲和特色茗茶、咖啡；四是價兼物美、經(jīng)濟(jì)實惠，開安全之店，迎普通之客。具有人性化、私密性、特色性、經(jīng)濟(jì)性服務(wù)特點。
    與其它餐飲比較，商務(wù)餐飲更加注重和強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施，因為商務(wù)功能的特殊性。
    商務(wù)餐飲功能分為以下3個級別：
    A、免費(fèi)服務(wù)類（全部免費(fèi)，商務(wù)間配備的電話與聯(lián)網(wǎng)電腦免費(fèi)使用）：
    商務(wù)餐飲的商務(wù)包房分大包房、中包房、小包房、連子包房及專業(yè)餐包五種規(guī)格，商務(wù)間均配備了電話與聯(lián)網(wǎng)電腦，既可以為商務(wù)宴請、商務(wù)洽談及初期創(chuàng)業(yè)的人士提供細(xì)致入微的人性化商務(wù)服務(wù)，也能夠為朋友或家庭聚餐人士提供娛樂消閑服務(wù)。
    IT商務(wù)間免費(fèi)服務(wù)項目包括：免費(fèi)上網(wǎng)、免費(fèi)長途市話、免費(fèi)商務(wù)信息導(dǎo)航（安普瑞商務(wù)信息資源導(dǎo)航站點）、免費(fèi)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、免費(fèi)電視節(jié)目、免費(fèi)電影、免費(fèi)視頻、免費(fèi)音樂、免費(fèi)游戲。
    B、VIP會員增值服務(wù)類（對VIP會員免費(fèi)，安普瑞商務(wù)中心服務(wù)電話）：
    商務(wù)餐飲設(shè)置了商務(wù)中心， 收發(fā)傳真；打字糾稿；火車訂票；飛機(jī)訂票；會務(wù)安排；旅游定點（與旅行社合作，重點是景點一日游）；話費(fèi)充值；手機(jī)美容；影碟出售出租。
    C、VIP高級會員服務(wù)類（對會員優(yōu)惠收費(fèi)，全國在讀博士碩士團(tuán)隊組成互聯(lián)網(wǎng)在線服務(wù)系統(tǒng)）：
    高級秘書服務(wù)（攻關(guān)秘書、鐘點秘書與虛擬辦公服務(wù)…）
    生活與家政信息（免費(fèi)信息：交友信息，婚慶信息，租房信息，月嫂保姆，…）
    創(chuàng)業(yè)與培訓(xùn)信息（免費(fèi)信息：職業(yè)培訓(xùn),工商注冊,會計服務(wù),法律服務(wù)；會展信息；拍賣信息，股票信息…）
    商務(wù)階層正呈現(xiàn)出高職位、年輕化和高學(xué)歷的趨勢。其中，部門總監(jiān)、總經(jīng)理等中高級商務(wù)人士占調(diào)查總體的77%。25-44歲中青年商務(wù)人士為總?cè)后w的70%，70年代出生的管理者開始成為商務(wù)人士的中流砥柱。同時，中國商務(wù)人士學(xué)歷層次也在逐年提高，擁有本科及以上學(xué)歷者超過了50%。其次，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商務(wù)人群的消費(fèi)能力也在不斷提高，2008年商務(wù)人群的財富飛速增長，人均年收入從2007年的11.5萬元躍升到2008年的15.7萬元，增幅高達(dá)36.5%。家庭年均收入達(dá)到26.3萬元，與2007年相比增長39%。第三，商務(wù)人士占總?cè)丝诘谋戎仉m然不大，但商務(wù)人群帶動了社會、經(jīng)濟(jì)、文化、時尚、觀念等方面的發(fā)展，而且他們的需求具有多元化，發(fā)展空間很大。
    商務(wù)餐飲業(yè)易于復(fù)制且由于消費(fèi)者具有較高的價格承受能力而具有較高的毛利潤率，因此即便是在房租、原材料、勞動用工和其他的運(yùn)行成本大幅提高的情況下，也能獲得較好的投資收益。此外，商務(wù)餐飲的發(fā)展空間還還在于它提供進(jìn)行各種商務(wù)活動的設(shè)施，如會議、展會的場所等帶來的餐飲附加值收益。
    商務(wù)餐飲持續(xù)獲得風(fēng)投關(guān)注。市場前景的廣闊，使得國際風(fēng)投也看好商務(wù)餐飲的發(fā)展前景，并向其注入巨資。定位于高端商務(wù)餐飲的上海一茶一坐餐飲有限公司（源于臺灣，自2002年來大陸發(fā)展，目前已有70余家門店）自2005年以來，已經(jīng)吸引了包括IDGVC、沈南鵬等在內(nèi)的眾多著名風(fēng)險投資者，先后三次引入風(fēng)險投資，共計融資近4000萬美元。其中，2008年9月4日完成第三輪融資，共獲得2300萬美元的國際風(fēng)投注資，其中新增加的投資者為美國橡樹投資。橡樹投資是世界上最大的風(fēng)險投資公司之一，擁有84億美元的資本。

【 報 告 目 錄 】

第一章 商務(wù)餐飲及行業(yè)特征 13
第一節(jié) 商務(wù)餐飲的界定 13
一、商務(wù)餐飲界定 13
二、商務(wù)餐飲的特點 13
第二節(jié) 商務(wù)餐飲消費(fèi)需求特性 13
一、商務(wù)餐飲的特征 13
二、需求具有多樣性 14
第三節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的特性 14
一、強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施與就餐氛圍 14
二、平均毛利率較高 15
三、人才的重要性 15
四、餐廳整體的價值感覺 16
第四節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài) 16
一、酒店 16
二、餐飲店 20
三、商務(wù)休閑會所 20

第二章 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 21
第一節(jié) 2008-2009年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 21
一、中國GDP分析 21
二、中國城鎮(zhèn)家庭可支配收入 23
三、恩格爾系數(shù)分析 26
第二節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析 28
一、食品安全法歷程 28
三、商務(wù)部頒布《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 29
第三節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展社會環(huán)境分析 30
一、2008-2009年中國就業(yè)狀況 30
二、商務(wù)宴請是商務(wù)活動中的重要環(huán)節(jié) 32
三、商務(wù)活動日益頻繁，且體現(xiàn)人性化、娛樂化 32
四、餐飲消費(fèi)觀念逐步改變 33

第三章 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35
第一節(jié) 2008-2009年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35
一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展特點分析 35
二、餐飲行業(yè)的投資熱點 35
三、餐飲行業(yè)的投資區(qū)域 36
第二節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 36
一、中國商務(wù)餐飲市場的發(fā)展概述 36
二、商務(wù)餐飲市場十分注重商務(wù)文化特征 37
第三節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲市場發(fā)展特征分析 37
一、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營模式 37
二、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較 38
三、餐飲業(yè)產(chǎn)值分析 40
四、連鎖規(guī)模以上餐飲企業(yè)數(shù)量分析 41
五、經(jīng)營面積 42
六、從業(yè)人數(shù) 43
第四節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲市場問題分析 44
一、發(fā)展滯后，規(guī)模偏小 44
二、檔次和品位不高 44
三、餐飲業(yè)面臨的問題 44

第四章 2008-2009年中國商務(wù)餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀分析 46
第一節(jié) 2008-2009年中國酒店商務(wù)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 46
一、消費(fèi)定位 46
二、競爭現(xiàn)狀分析 46
三、經(jīng)營關(guān)鍵點分析 46
第二節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲店行業(yè)發(fā)展形勢分析 46
一、消費(fèi)定位 46
二、經(jīng)營種類及特點 46
三、競爭現(xiàn)狀分析 47
第三節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)休閑會所行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析 47
一、消費(fèi)定位 47
二、經(jīng)營種類及特點 47
三、競爭現(xiàn)狀分析 47
四、經(jīng)營關(guān)鍵點分析 47

第五章 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)市場競爭格局研究 49
第一節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)的發(fā)展周期分析 49
一、商務(wù)餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)周期分析 49
二、商務(wù)餐飲行業(yè)的增長性與波動性分析 51
三、商務(wù)餐飲行業(yè)的成熟度分析 51
第二節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)競爭格局分析 51
一、餐飲競爭格局分析 51
三、城市餐飲格局分析 52
四、農(nóng)村餐飲格局 53
第三節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)波特五力競爭模式分析 53
一、直接競爭者 53
二、新進(jìn)入競爭者 54
三、替代品競爭者 55
四、供應(yīng)商 55
五、購買者 56
第四節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 56
一、機(jī)遇 56
二、挑戰(zhàn) 57

第六章 2008-2009年中國商務(wù)餐飲市場消費(fèi)者需求特征及趨勢分析 59
第一節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲市場消費(fèi)者類型分析 59
第二節(jié) 2008-2009年影響中國商務(wù)餐飲消費(fèi)者行為的因素分析 59
第三節(jié) 2008-2009年中國商務(wù)餐飲市場消費(fèi)者需求特征分析 60
一、消費(fèi)產(chǎn)品偏好 60
二、消費(fèi)品牌偏好 61
三、消費(fèi)了解渠道偏好 62
四、消費(fèi)環(huán)境偏好 62
第四節(jié) 消費(fèi)者類型分析 63

第七章 2008-2009年中國重點城市商務(wù)餐飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 66
第一節(jié) 2008-2009年北京商務(wù)餐飲市場發(fā)展?fàn)顩r分析 66
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 66
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 66
三、重點企業(yè)競爭格局分析 67
第二節(jié) 2008-2009年上海商務(wù)餐飲市場發(fā)展形勢分析 67
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 67
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 68
三、重點企業(yè)競爭格局分析 72
第三節(jié) 2008-2009年廣州商務(wù)餐飲市場運(yùn)行態(tài)勢分析 73
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 73
二、市場發(fā)展存在問題 74
第四節(jié) 2008-2009年深圳商務(wù)餐飲市場運(yùn)行局勢分析 76
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 76
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 76
三、行業(yè)發(fā)展存在問題分析 80
第五節(jié) 2008-2009年重慶商務(wù)餐飲市場發(fā)展情況分析 81
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 81
二、市場發(fā)展現(xiàn)狀及特征 81
三、重點企業(yè)競爭格局分析 82

第八章 2008-2009年國際商務(wù)餐飲企業(yè)在中國市場的競爭力分析 84
第一節(jié) 香格里拉酒店集團(tuán) 84
第二節(jié) 上海一茶一坐餐飲有限公司 86
第三節(jié) 世紀(jì)泰華商務(wù)酒店 87
第四節(jié) 上海鴻藝會 89
第五節(jié) 法雨商務(wù)會所 89
第六節(jié) 怡景園私人商務(wù)會所 91
第七節(jié) 亞力山大會館 92

第九章 2008-2009年中國商務(wù)餐飲連鎖企業(yè)主體競爭力分析 95
第一節(jié) 俏江南集團(tuán) 95
一、發(fā)展基本概述 95
二、主營產(chǎn)品及特色 95
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 95
四、市場發(fā)展競爭策略分析 95
第二節(jié) 名都會酒樓 96
一、發(fā)展基本概述 96
二、主營產(chǎn)品及發(fā)展規(guī)模 96
三、市場發(fā)展競爭策略分析 96
第三節(jié) 北京中國會 97
一、發(fā)展基本概述 97
二、主營產(chǎn)品及特色 97
第四節(jié) 半島明珠 98
一、發(fā)展基本概述 98
二、主營產(chǎn)品及特色 98
第五節(jié) 新荔枝灣嶺南會 98
第六節(jié) 凱悅酒店集團(tuán) 99
一、發(fā)展基本概述 99
二、主營產(chǎn)品及特色 99
三、市場發(fā)展經(jīng)營理念 100
第七節(jié) 乙十六號商務(wù)會所 101

第十章 2009-2013年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢展望分析 102
第一節(jié) 2009-2013年中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 102
一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元 102
二、品牌經(jīng)營效應(yīng)凸現(xiàn)，現(xiàn)代化步伐加快 102
三、促進(jìn)消費(fèi)作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出 103
四、吸納就業(yè)的主渠道，改善民生的著力點 103
五、推進(jìn)城市化進(jìn)程，助推新農(nóng)村建設(shè) 103
第二節(jié) 2009-2013年中國商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 104
第三節(jié) 2009-2013年中國商務(wù)餐飲市場發(fā)展前景分析 107

第十一章 2009-2013年中國商務(wù)餐飲市場投資前景分析 108
第一節(jié) 2009-2013年中國商務(wù)餐飲市場投資機(jī)會分析 108
第二節(jié) 2009-2013年中國商務(wù)餐飲市場投資風(fēng)險分析 109
一、資金鏈風(fēng)險 109
二、市場風(fēng)險 109
三、政策風(fēng)險 110
四、管理風(fēng)險 110
五、其它 110
第三節(jié) 分析師建議 111

【 圖 表 目 錄 】
圖表1 2009年中國主要宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)增長表 21
圖表2 2000-2009年中國GDP及其增長率統(tǒng)計表 21
圖表3 2003-2009年中國GDP增長率季度統(tǒng)計表 22
圖表4 2003-2009年中國GDP增長率季度走勢圖 23
圖表5 2003-2009年我國農(nóng)村人均純收入增長趨勢圖 24
圖表6 2003-2009年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入增長趨勢圖 24
圖表7 1978-2008年中國城鄉(xiāng)居民人均收入增長對比圖 25
圖表8 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比表 26
圖表9 1978-2008中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖 27
圖表 10 2000-2008年中國就業(yè)人數(shù)變化趨勢圖 30
圖表 11 2000-2008年中國城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)變化趨勢圖 31
圖表 12 1970-2008年中國城鄉(xiāng)就業(yè)人口對比圖 31
圖表 13 2002-2008年中國規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營業(yè)收入總額統(tǒng)計表 40
圖表 14 2002-2008年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入增長趨勢圖 40
圖表 15 2004-2008年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計表 41
圖表 16 2004-2008年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)總數(shù)量增長趨勢圖 41
圖表 17 2004-2008年中國規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營業(yè)面積統(tǒng)計表 42
圖表 18 2004-2008年中國規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營業(yè)面積增長趨勢圖 42
圖表 19 2002-2008年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計表 43
圖表 20 2002-2008年中國規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長趨勢圖 43
圖表 21 2009年中國商務(wù)餐飲的消費(fèi)者職業(yè)構(gòu)成 59
圖表 22 2009年中國影響商務(wù)餐飲消費(fèi)者行為因素情況 60
圖表 23 2009年中國商務(wù)餐飲消費(fèi)產(chǎn)品偏好 60
圖表 24 2009年中國商務(wù)餐飲消費(fèi)品牌偏好 61
圖表 25 2009年中國商務(wù)餐飲消費(fèi)渠道偏好 62
圖表 26 2009年中國商務(wù)餐飲消費(fèi)產(chǎn)品偏好 62
圖表 27公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-全國市場研究行業(yè)協(xié)會會員證 115
圖表 28公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-競爭情報協(xié)會會員證書 116
圖表 29公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-涉外社會調(diào)查許可證 117