2008年中國餐飲市場(chǎng)分析及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告
http://m.hxud.cn 2008-07-03 11:17 中企顧問網(wǎng)
2008年中國餐飲市場(chǎng)分析及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告0
第一章 全球化中的中國餐飲市場(chǎng)
第一節(jié) 世界主要國家餐飲市場(chǎng)
一、美國餐飲業(yè)
二、日本餐飲業(yè)
三、印度餐飲業(yè)
四、德國餐飲業(yè)
五、英國餐飲業(yè)
六、俄羅斯餐飲業(yè)
七、印尼餐飲業(yè)
第二節(jié) 我國餐飲市場(chǎng)在全球餐飲市場(chǎng)中的地位
一、中國餐飲地位分析
二、中國已經(jīng)成為世界第五大收購國
第三節(jié) 全球餐飲業(yè)投資方向
一、全球十大飯店集團(tuán)全部進(jìn)入中國市場(chǎng)
二、全球最大餐飲供應(yīng)商看好中國
第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展與現(xiàn)狀
第一節(jié) 2007中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、我國餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀
二、2007年餐飲市場(chǎng)分析
三、餐飲業(yè)領(lǐng)先地區(qū)
第二節(jié) 2007年餐飲市場(chǎng)
一、2007年全國住宿與餐飲業(yè)零售額
二、"十一黃金周"對(duì)餐飲業(yè)的拉動(dòng)
三、中國餐飲企業(yè)亟待解決的問題
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營及其發(fā)展
一、我國餐飲連鎖業(yè)現(xiàn)狀
二、餐飲連鎖經(jīng)營分析
三、中式餐飲連鎖發(fā)展格局
四、餐飲連鎖發(fā)展動(dòng)向
第四節(jié) 餐飲行業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
一、面臨的機(jī)遇
二、面臨的挑戰(zhàn)
第三章 各類餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展
第一節(jié) 快餐業(yè)
一、中國快餐業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀
二、中國快餐業(yè)發(fā)展形式
三、制約中國快餐業(yè)發(fā)展的因素
四、中西快餐業(yè)營養(yǎng)大戰(zhàn)
五、中國快餐業(yè)發(fā)展迅速
第二節(jié) 酒（飯）店餐飲業(yè)
一、中國酒店餐飲業(yè)特點(diǎn)及形勢(shì)
二、2007年中國飯店業(yè)餐飲
三、酒店餐飲人才現(xiàn)狀堪憂
四、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營可持續(xù)發(fā)展
五、酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營分析
六、飯店餐飲業(yè)營銷分析
第三節(jié) 其他新型餐飲業(yè)態(tài)
一、主題餐館
二、外賣餐飲
三、流動(dòng)餐廳
四、休閑餐飲
五、超市餐飲
六、航空餐飲
第四章 消費(fèi)者分析
第一節(jié) 餐飲消費(fèi)者類型分析
一、便利型消費(fèi)者人均年消費(fèi)1500元
二、求廉型消費(fèi)者
三、享受型消費(fèi)者
四、求新型消費(fèi)者
五、健康型消費(fèi)者
六、信譽(yù)型消費(fèi)者
第二節(jié) 餐飲消費(fèi)者心理定勢(shì)分析
第三節(jié) 城鎮(zhèn)居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)
一、城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析
二、2007年城鎮(zhèn)居民的食品消費(fèi)
第四節(jié) 不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征
第五節(jié) 快餐的消費(fèi)特點(diǎn)分析
一、快餐目標(biāo)市場(chǎng)分析
二、快餐店消費(fèi)心理特點(diǎn)
三、快餐消費(fèi)頻率分析
第六節(jié) 中國現(xiàn)代餐飲消費(fèi)特點(diǎn)
第五章 餐飲市場(chǎng)調(diào)查
第一節(jié) 寫字樓餐飲市場(chǎng)調(diào)查
第二節(jié) 奧美亞太區(qū)飲食消費(fèi)調(diào)查
第六章 重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析
第一節(jié) 北京餐飲市場(chǎng)
一、北京餐飲業(yè)的特點(diǎn)
二、餐飲文化品牌競(jìng)爭(zhēng)
三、2007年北京餐飲業(yè)現(xiàn)狀
四、北京餐飲業(yè)發(fā)展與趨勢(shì)
五、北京未來奧運(yùn)餐飲規(guī)劃
六、北京餐飲業(yè)具有的優(yōu)勢(shì)
七、北京餐飲企業(yè)衛(wèi)生分析
八、奧運(yùn)給北京帶來的機(jī)遇
第二節(jié) 上海餐飲市場(chǎng)
一、2007年上海餐飲業(yè)分析
二、上海洋中式快餐市場(chǎng)之爭(zhēng)
三、上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第三節(jié) 廣州餐飲市場(chǎng)
一、廣州市餐飲業(yè)發(fā)展回顧
二、2007年廣州餐飲業(yè)分析
三、廣州餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
四、廣州飲食業(yè)發(fā)展分析
第四節(jié) 重慶餐飲市場(chǎng)
一、近幾年重慶餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、2007年重慶市餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
三、重慶市餐飲業(yè)新動(dòng)向
四、重慶餐飲業(yè)發(fā)展
第五節(jié) 深圳餐飲市場(chǎng)
一、近年深圳餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
二、2007年深圳餐飲業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
三、深圳餐飲消費(fèi)特征分析
四、西式餐飲在深圳市場(chǎng)的地位分析
五、中式餐飲市場(chǎng)群雄并起
第六節(jié) 成都餐飲市場(chǎng)
一、2007年成都餐飲業(yè)分析
二、成都餐飲發(fā)展現(xiàn)狀
三、成都餐飲業(yè)特色
四、成都餐飲發(fā)展趨勢(shì)
第七章 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
第一節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
一、餐飲企業(yè)組織形式
二、餐飲企業(yè)規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)
三、地區(qū)性餐飲資源競(jìng)爭(zhēng)
四、特色餐快餐競(jìng)爭(zhēng)
五、餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略
第二節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與對(duì)策
一、中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)四大變化
二、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)舉措
第三節(jié) 飯店餐飲市場(chǎng)經(jīng)營競(jìng)爭(zhēng)
一、開發(fā)風(fēng)味特色餐廳
二、設(shè)置不同檔次的餐
三、注重培育餐飲品牌
四、會(huì)議、婚宴和重要接待
五、擴(kuò)大經(jīng)營范圍
六、特色和品牌菜
七、減少能源消耗
八、不斷開發(fā)新產(chǎn)品
九、委托經(jīng)營之路
十、觀念的轉(zhuǎn)換
第八章 主要餐飲企業(yè)分析
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團(tuán)
一、企業(yè)介紹
二、2007年企業(yè)經(jīng)營狀況報(bào)告
三、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
四、發(fā)展策略
五、連鎖經(jīng)營之道
第二節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)介紹
二、2007年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、2007年度企業(yè)經(jīng)營態(tài)勢(shì)
第三節(jié) 沈陽小土豆餐飲有限公司
一、近期企業(yè)經(jīng)營態(tài)勢(shì)
二、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
第四節(jié) 北京全聚德集團(tuán)有限責(zé)任公司
一、公司簡介
二、2007年企業(yè)經(jīng)營狀況
三、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
四、發(fā)展策略及實(shí)施效果
第五節(jié) 德克士食品開發(fā)有限公司
一、近年來企業(yè)經(jīng)營狀況回顧
二、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
三、發(fā)展策略及實(shí)施效果
第六節(jié) 重點(diǎn)關(guān)注的其他餐飲企業(yè)
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
二、西安飲食服務(wù)集團(tuán)
（一）公司簡介
（二）2007年公司經(jīng)營狀況
三、麥當(dāng)勞與肯德基的中國之爭(zhēng)
第九章 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃及策略準(zhǔn)備
第一節(jié) 策略準(zhǔn)備
一、餐飲發(fā)展瓶頸及連鎖路徑的選擇
二、市場(chǎng)評(píng)估
三、建立企業(yè)機(jī)制
第二節(jié) 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃
一、建立和維護(hù)品牌特色
二、餐飲競(jìng)爭(zhēng)核心
三、保持餐飲業(yè)成長動(dòng)力
第三節(jié) 餐飲企業(yè)發(fā)展策略
一、中小餐飲企業(yè)戰(zhàn)略分析
二、餐飲業(yè)的發(fā)展策略
第十章 餐飲營銷
第一節(jié) 餐飲產(chǎn)品營銷
一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)是多元組合要素
二、營造自身的個(gè)性和特色
三、系統(tǒng)論證產(chǎn)品創(chuàng)新方案
四、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營銷體系是創(chuàng)新思想
第二節(jié) 餐飲營銷手段及技巧
第三節(jié) 餐飲品牌營銷現(xiàn)狀分析
一、過分迷信評(píng)選活動(dòng)
二、缺乏品牌營銷意識(shí)
三、品牌資產(chǎn)管理滯后
四、忽略品牌建設(shè)整體
五、缺乏文化內(nèi)涵支持
六、品牌推廣力度不夠
七、個(gè)性化品牌才是王牌
八、品牌延伸誤入陷阱
九、商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)淡薄
第四節(jié) 餐飲業(yè)營銷的十個(gè)發(fā)展方向
一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
二、更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境
四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
五、重視情感生活和社交活動(dòng)的需求
六、新奇性和娛樂性
七、重視顧客對(duì)信息的需求
八、重視人們對(duì)文化知識(shí)的追求
九、重視營銷要素中的文化品味
十、迎合都市時(shí)尚及其生活方式
第五節(jié) 餐飲營銷手段
一、廣告營銷
二、宣傳營銷
三、公關(guān)營銷
四、菜單營銷
第六節(jié) 餐飲營銷成功要素
一、資深員工
二、信息收集
三、營銷意識(shí)
四、個(gè)性服務(wù)
五、客室檔案
第十一章 2008年餐飲業(yè)投資分析
第一節(jié) 2008年國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展
第二節(jié) 2008年蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)分析
一、價(jià)格變化情況
二、我國蔬菜出口情況分析
第三節(jié) 餐飲業(yè)投資特點(diǎn)分析
第四節(jié) 中國餐飲投資分析
第十二章 餐飲業(yè)風(fēng)險(xiǎn)因素分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)主要的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)因素
一、信息風(fēng)險(xiǎn)
二、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
三、疫情風(fēng)險(xiǎn)
四、有形風(fēng)險(xiǎn)
五、無形風(fēng)險(xiǎn)
六、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)
七、空間風(fēng)險(xiǎn)
第二節(jié) 餐飲業(yè)保險(xiǎn)
一、我國餐飲業(yè)保險(xiǎn)概況
二、餐飲業(yè)保險(xiǎn)的興起
三、餐飲業(yè)保險(xiǎn)"盲區(qū)"分析
四、華安保險(xiǎn)"逆勢(shì)"分析
五、餐飲保險(xiǎn)的意義
第十三章 2009餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)
第一節(jié) 新型餐飲業(yè)態(tài)研究
一、中外餐飲消費(fèi)特點(diǎn)變化比較
二、國內(nèi)新型餐飲業(yè)特點(diǎn)比較分析
第二節(jié) 中餐業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?br />一、中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析
二、餐飲行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入機(jī)會(huì)
三、中國餐飲行業(yè)的不足與面臨的威脅
第三節(jié) 我國餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
第十四章 餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)
第一節(jié) 2008-2009年關(guān)鍵影響因素預(yù)測(cè)
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)期
二、糧油價(jià)格預(yù)期
三、旅游行業(yè)預(yù)期
第二節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)
一、我國餐飲業(yè)前景
二、2008年餐飲業(yè)預(yù)測(cè)
三、2008-2010年中國餐飲市場(chǎng)熱點(diǎn)及特點(diǎn)
第三節(jié) 2010年中國餐飲零售額預(yù)測(cè)
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析
一、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
二、未來飲食消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第一節(jié) 世界主要國家餐飲市場(chǎng)
一、美國餐飲業(yè)
二、日本餐飲業(yè)
三、印度餐飲業(yè)
四、德國餐飲業(yè)
五、英國餐飲業(yè)
六、俄羅斯餐飲業(yè)
七、印尼餐飲業(yè)
第二節(jié) 我國餐飲市場(chǎng)在全球餐飲市場(chǎng)中的地位
一、中國餐飲地位分析
二、中國已經(jīng)成為世界第五大收購國
第三節(jié) 全球餐飲業(yè)投資方向
一、全球十大飯店集團(tuán)全部進(jìn)入中國市場(chǎng)
二、全球最大餐飲供應(yīng)商看好中國
第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展與現(xiàn)狀
第一節(jié) 2007中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
一、我國餐飲市場(chǎng)現(xiàn)狀
二、2007年餐飲市場(chǎng)分析
三、餐飲業(yè)領(lǐng)先地區(qū)
第二節(jié) 2007年餐飲市場(chǎng)
一、2007年全國住宿與餐飲業(yè)零售額
二、"十一黃金周"對(duì)餐飲業(yè)的拉動(dòng)
三、中國餐飲企業(yè)亟待解決的問題
第三節(jié) 餐飲連鎖經(jīng)營及其發(fā)展
一、我國餐飲連鎖業(yè)現(xiàn)狀
二、餐飲連鎖經(jīng)營分析
三、中式餐飲連鎖發(fā)展格局
四、餐飲連鎖發(fā)展動(dòng)向
第四節(jié) 餐飲行業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
一、面臨的機(jī)遇
二、面臨的挑戰(zhàn)
第三章 各類餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展
第一節(jié) 快餐業(yè)
一、中國快餐業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀
二、中國快餐業(yè)發(fā)展形式
三、制約中國快餐業(yè)發(fā)展的因素
四、中西快餐業(yè)營養(yǎng)大戰(zhàn)
五、中國快餐業(yè)發(fā)展迅速
第二節(jié) 酒（飯）店餐飲業(yè)
一、中國酒店餐飲業(yè)特點(diǎn)及形勢(shì)
二、2007年中國飯店業(yè)餐飲
三、酒店餐飲人才現(xiàn)狀堪憂
四、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營可持續(xù)發(fā)展
五、酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營分析
六、飯店餐飲業(yè)營銷分析
第三節(jié) 其他新型餐飲業(yè)態(tài)
一、主題餐館
二、外賣餐飲
三、流動(dòng)餐廳
四、休閑餐飲
五、超市餐飲
六、航空餐飲
第四章 消費(fèi)者分析
第一節(jié) 餐飲消費(fèi)者類型分析
一、便利型消費(fèi)者人均年消費(fèi)1500元
二、求廉型消費(fèi)者
三、享受型消費(fèi)者
四、求新型消費(fèi)者
五、健康型消費(fèi)者
六、信譽(yù)型消費(fèi)者
第二節(jié) 餐飲消費(fèi)者心理定勢(shì)分析
第三節(jié) 城鎮(zhèn)居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)
一、城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析
二、2007年城鎮(zhèn)居民的食品消費(fèi)
第四節(jié) 不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征
第五節(jié) 快餐的消費(fèi)特點(diǎn)分析
一、快餐目標(biāo)市場(chǎng)分析
二、快餐店消費(fèi)心理特點(diǎn)
三、快餐消費(fèi)頻率分析
第六節(jié) 中國現(xiàn)代餐飲消費(fèi)特點(diǎn)
第五章 餐飲市場(chǎng)調(diào)查
第一節(jié) 寫字樓餐飲市場(chǎng)調(diào)查
第二節(jié) 奧美亞太區(qū)飲食消費(fèi)調(diào)查
第六章 重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析
第一節(jié) 北京餐飲市場(chǎng)
一、北京餐飲業(yè)的特點(diǎn)
二、餐飲文化品牌競(jìng)爭(zhēng)
三、2007年北京餐飲業(yè)現(xiàn)狀
四、北京餐飲業(yè)發(fā)展與趨勢(shì)
五、北京未來奧運(yùn)餐飲規(guī)劃
六、北京餐飲業(yè)具有的優(yōu)勢(shì)
七、北京餐飲企業(yè)衛(wèi)生分析
八、奧運(yùn)給北京帶來的機(jī)遇
第二節(jié) 上海餐飲市場(chǎng)
一、2007年上海餐飲業(yè)分析
二、上海洋中式快餐市場(chǎng)之爭(zhēng)
三、上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第三節(jié) 廣州餐飲市場(chǎng)
一、廣州市餐飲業(yè)發(fā)展回顧
二、2007年廣州餐飲業(yè)分析
三、廣州餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
四、廣州飲食業(yè)發(fā)展分析
第四節(jié) 重慶餐飲市場(chǎng)
一、近幾年重慶餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、2007年重慶市餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
三、重慶市餐飲業(yè)新動(dòng)向
四、重慶餐飲業(yè)發(fā)展
第五節(jié) 深圳餐飲市場(chǎng)
一、近年深圳餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
二、2007年深圳餐飲業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
三、深圳餐飲消費(fèi)特征分析
四、西式餐飲在深圳市場(chǎng)的地位分析
五、中式餐飲市場(chǎng)群雄并起
第六節(jié) 成都餐飲市場(chǎng)
一、2007年成都餐飲業(yè)分析
二、成都餐飲發(fā)展現(xiàn)狀
三、成都餐飲業(yè)特色
四、成都餐飲發(fā)展趨勢(shì)
第七章 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
第一節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
一、餐飲企業(yè)組織形式
二、餐飲企業(yè)規(guī)模化競(jìng)爭(zhēng)
三、地區(qū)性餐飲資源競(jìng)爭(zhēng)
四、特色餐快餐競(jìng)爭(zhēng)
五、餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略
第二節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與對(duì)策
一、中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)四大變化
二、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)舉措
第三節(jié) 飯店餐飲市場(chǎng)經(jīng)營競(jìng)爭(zhēng)
一、開發(fā)風(fēng)味特色餐廳
二、設(shè)置不同檔次的餐
三、注重培育餐飲品牌
四、會(huì)議、婚宴和重要接待
五、擴(kuò)大經(jīng)營范圍
六、特色和品牌菜
七、減少能源消耗
八、不斷開發(fā)新產(chǎn)品
九、委托經(jīng)營之路
十、觀念的轉(zhuǎn)換
第八章 主要餐飲企業(yè)分析
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團(tuán)
一、企業(yè)介紹
二、2007年企業(yè)經(jīng)營狀況報(bào)告
三、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
四、發(fā)展策略
五、連鎖經(jīng)營之道
第二節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
一、企業(yè)介紹
二、2007年企業(yè)經(jīng)營狀況分析
三、2007年度企業(yè)經(jīng)營態(tài)勢(shì)
第三節(jié) 沈陽小土豆餐飲有限公司
一、近期企業(yè)經(jīng)營態(tài)勢(shì)
二、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
第四節(jié) 北京全聚德集團(tuán)有限責(zé)任公司
一、公司簡介
二、2007年企業(yè)經(jīng)營狀況
三、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
四、發(fā)展策略及實(shí)施效果
第五節(jié) 德克士食品開發(fā)有限公司
一、近年來企業(yè)經(jīng)營狀況回顧
二、企業(yè)重點(diǎn)經(jīng)營動(dòng)向分析
三、發(fā)展策略及實(shí)施效果
第六節(jié) 重點(diǎn)關(guān)注的其他餐飲企業(yè)
一、內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
二、西安飲食服務(wù)集團(tuán)
（一）公司簡介
（二）2007年公司經(jīng)營狀況
三、麥當(dāng)勞與肯德基的中國之爭(zhēng)
第九章 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃及策略準(zhǔn)備
第一節(jié) 策略準(zhǔn)備
一、餐飲發(fā)展瓶頸及連鎖路徑的選擇
二、市場(chǎng)評(píng)估
三、建立企業(yè)機(jī)制
第二節(jié) 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃
一、建立和維護(hù)品牌特色
二、餐飲競(jìng)爭(zhēng)核心
三、保持餐飲業(yè)成長動(dòng)力
第三節(jié) 餐飲企業(yè)發(fā)展策略
一、中小餐飲企業(yè)戰(zhàn)略分析
二、餐飲業(yè)的發(fā)展策略
第十章 餐飲營銷
第一節(jié) 餐飲產(chǎn)品營銷
一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)是多元組合要素
二、營造自身的個(gè)性和特色
三、系統(tǒng)論證產(chǎn)品創(chuàng)新方案
四、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營銷體系是創(chuàng)新思想
第二節(jié) 餐飲營銷手段及技巧
第三節(jié) 餐飲品牌營銷現(xiàn)狀分析
一、過分迷信評(píng)選活動(dòng)
二、缺乏品牌營銷意識(shí)
三、品牌資產(chǎn)管理滯后
四、忽略品牌建設(shè)整體
五、缺乏文化內(nèi)涵支持
六、品牌推廣力度不夠
七、個(gè)性化品牌才是王牌
八、品牌延伸誤入陷阱
九、商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)淡薄
第四節(jié) 餐飲業(yè)營銷的十個(gè)發(fā)展方向
一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路
二、更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍
三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境
四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)
五、重視情感生活和社交活動(dòng)的需求
六、新奇性和娛樂性
七、重視顧客對(duì)信息的需求
八、重視人們對(duì)文化知識(shí)的追求
九、重視營銷要素中的文化品味
十、迎合都市時(shí)尚及其生活方式
第五節(jié) 餐飲營銷手段
一、廣告營銷
二、宣傳營銷
三、公關(guān)營銷
四、菜單營銷
第六節(jié) 餐飲營銷成功要素
一、資深員工
二、信息收集
三、營銷意識(shí)
四、個(gè)性服務(wù)
五、客室檔案
第十一章 2008年餐飲業(yè)投資分析
第一節(jié) 2008年國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展
第二節(jié) 2008年蔬菜市場(chǎng)形勢(shì)分析
一、價(jià)格變化情況
二、我國蔬菜出口情況分析
第三節(jié) 餐飲業(yè)投資特點(diǎn)分析
第四節(jié) 中國餐飲投資分析
第十二章 餐飲業(yè)風(fēng)險(xiǎn)因素分析
第一節(jié) 餐飲業(yè)主要的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)因素
一、信息風(fēng)險(xiǎn)
二、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
三、疫情風(fēng)險(xiǎn)
四、有形風(fēng)險(xiǎn)
五、無形風(fēng)險(xiǎn)
六、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)
七、空間風(fēng)險(xiǎn)
第二節(jié) 餐飲業(yè)保險(xiǎn)
一、我國餐飲業(yè)保險(xiǎn)概況
二、餐飲業(yè)保險(xiǎn)的興起
三、餐飲業(yè)保險(xiǎn)"盲區(qū)"分析
四、華安保險(xiǎn)"逆勢(shì)"分析
五、餐飲保險(xiǎn)的意義
第十三章 2009餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)
第一節(jié) 新型餐飲業(yè)態(tài)研究
一、中外餐飲消費(fèi)特點(diǎn)變化比較
二、國內(nèi)新型餐飲業(yè)特點(diǎn)比較分析
第二節(jié) 中餐業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?br />一、中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析
二、餐飲行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入機(jī)會(huì)
三、中國餐飲行業(yè)的不足與面臨的威脅
第三節(jié) 我國餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
第十四章 餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)
第一節(jié) 2008-2009年關(guān)鍵影響因素預(yù)測(cè)
一、宏觀經(jīng)濟(jì)預(yù)期
二、糧油價(jià)格預(yù)期
三、旅游行業(yè)預(yù)期
第二節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)
一、我國餐飲業(yè)前景
二、2008年餐飲業(yè)預(yù)測(cè)
三、2008-2010年中國餐飲市場(chǎng)熱點(diǎn)及特點(diǎn)
第三節(jié) 2010年中國餐飲零售額預(yù)測(cè)
第四節(jié) 餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析
一、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
二、未來飲食消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)
