通過(guò)對(duì)13 個(gè)不同市區(qū)的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)的330 批次保健食品進(jìn)行調(diào)查，所采樣品類型涵蓋促進(jìn)消化、通便、增加骨密度、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫力、提高缺氧耐受力、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、減肥、輔助降血糖9 大類保健食品。經(jīng)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)保健食品質(zhì)量安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面：

    促進(jìn)消化類保健食品是具有改善胃腸道功能，能促進(jìn)人體對(duì)食物消 化吸收的“功能食品”。這類保健食品主要功效成有熊果酸、總黃酮、黃芪甲苷等以及雞內(nèi)金等。而這類保健食品的問(wèn)題項(xiàng)目主要是功效成分不達(dá)標(biāo)。這些保健食品中的功效成分都來(lái)自于其產(chǎn)品的原材料植物藥或者植物提取物，投料不足或企業(yè)生產(chǎn)工藝不穩(wěn)定都容易造成產(chǎn)品不合格。

    相關(guān)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告請(qǐng)見中企顧問(wèn)網(wǎng)發(fā)布的《2014-2020年中國(guó)保健食品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

    具有通便功能的保健食品產(chǎn)品主要是針對(duì)功能性便秘的人群。功效成分為總蒽醌、番瀉苷、蘆薈甙、膳食纖維、粗多糖、低聚果糖、低聚木糖、粗多糖等。這類產(chǎn)品多以中草藥為原材料，易出現(xiàn)重金屬、微生物、灰分超標(biāo)及功效成分不達(dá)標(biāo)。主要原因是原材料生長(zhǎng)過(guò)程中土壤、水和大氣等環(huán)境污染以及食品加工過(guò)程的污染導(dǎo)致重金屬超標(biāo)，生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生狀況無(wú)法達(dá)到要求導(dǎo)致微生物超標(biāo)，此外，生產(chǎn)企業(yè)為了降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本而減少了原料的投入量易導(dǎo)致功效成分不達(dá)標(biāo)。

    增加骨密度類保健食品大體分為兩類：一類是含鈣的；另一類是是通過(guò)調(diào)整內(nèi)分泌而促進(jìn)鈣的吸收從而達(dá)到增加骨密度這一目的的保食品。含鈣的保健食品主要功效成分以鈣、維生素D、磷及磷酸鹽、氟及氟化物等為主；另外一類增加骨密度保健食品主要功效成分有蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、葛根素及微量金屬元素等。此類保健食品易產(chǎn)生問(wèn)題情況多為產(chǎn)品功效成分含量不達(dá)標(biāo)。導(dǎo)致這類情況的原因可能為加工過(guò)程投料不足、銷售及運(yùn)輸過(guò)程中經(jīng)強(qiáng)光照而引起了維生素分解等。

    改善營(yíng)養(yǎng)性貧血類保健食品通常以改善因機(jī)體生血所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為主的保健食品，以補(bǔ)充鐵劑、維生素為主。但是由于過(guò)量補(bǔ)鐵易 造成鐵中毒，因此標(biāo)準(zhǔn)制定不適當(dāng)或企業(yè)為單純提高產(chǎn)品效果超比例投料容易造成鐵含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)此類產(chǎn)品為保證口感會(huì)額外添加可溶性糖類，其含量值偏低會(huì)影響食用口感。企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中工藝不合理，質(zhì)量控制管理不嚴(yán)格造成都容易造成此類產(chǎn)品不合格。

    該類保健食品的功效成分主要為：蛋白質(zhì)、類胡蘿卜素，總黃酮，總皂苷，多糖，維生素E，牛磺酸，癸烯酸，核酸等。按原材料來(lái)源大概有螺旋藻類、蜂產(chǎn)品類、蛋白粉類、阿膠類、魚油類和核酸類等。主要問(wèn)題有蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)和螺旋藻類產(chǎn)品重金屬超標(biāo)。以螺旋藻為原料的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原材料把關(guān)不嚴(yán)或加工過(guò)程污染都極易造成重金屬超標(biāo)，而 功效成分不合格主要是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)于苛刻或企業(yè)未完全按工藝生 造成。

    類保健食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以在某種程度上消除大腦中的自由基和補(bǔ)充供氧量，調(diào)節(jié)腦神經(jīng)細(xì)胞和腦部其他組織細(xì)胞的新陳代謝，促進(jìn)大腦神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，在一定程度上促進(jìn)大腦細(xì)胞恢復(fù)到比較正常的狀態(tài)。功效成分主要有：角鯊烯、人參皂甙、總黃酮、牛磺酸、 腺苷、二十二碳六烯酸（DHA） 等。此類產(chǎn)品不合格情況較為嚴(yán)重個(gè)， 但是經(jīng)對(duì)照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)此類保健食品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定普遍較為嚴(yán)格， 技術(shù)指標(biāo)制定苛刻或不合理可能是造成此類產(chǎn)品不合格的主要原因。

    該類保健食品的功效成分一般為總皂苷、粗多糖、總蒽醌、總黃酮、牛磺酸、葛根素、維生素E、亞油酸、亞麻酸、綠原酸、核酸、大蒜素等。以各種茶為原料的此類產(chǎn)品常有重金屬超標(biāo)情況，而導(dǎo)致這類問(wèn)題產(chǎn)品出現(xiàn)的主要原因是原材料受污染導(dǎo)致。

    減肥產(chǎn)品是指能夠通過(guò)一定時(shí)期地服用或使用，達(dá)到減少或保持體重作用的產(chǎn)品，目前，市場(chǎng)上的運(yùn)用于減肥保健食品原料使用主要是 膳食纖維、左旋肉堿、茶多酚等以及一些有降脂作用的傳統(tǒng)中草藥。由于原材料把關(guān)不嚴(yán)，使用受污染的原材料是導(dǎo)致此類產(chǎn)品中金屬污染物 超標(biāo)的主要原因，此外企業(yè)不能按標(biāo)準(zhǔn)投料或生產(chǎn)是導(dǎo)致功效成分不合格的主要原因。另外，標(biāo)準(zhǔn)制定不嚴(yán)格，生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或使用不符合要求的原材料都易導(dǎo)致此類產(chǎn)品不合格。

    輔助降血糖類保健食品主要功能是降低糖尿病患者的血糖濃度，改善其癥狀的生物活性成分。目前發(fā)現(xiàn)的降血糖活性成分有黃酮類、糖類、皂苷類、膳食纖維類（水溶性）、多糖類、硫醚類、糖醇類、氨基酸類、微量元素和維生素、不飽和脂肪酸等；此外，還有生物堿、香豆甾體、多酚等。此類產(chǎn)品易出現(xiàn)功效成分不達(dá)標(biāo)。吡啶甲酸鉻是一種被衛(wèi)生部所允許的、能添加到此類保健食品中的功效成分，被廣泛使用于 輔助降糖類保健食品中。其含量值偏低可能是企業(yè)為了節(jié)約成本，降低了投料導(dǎo)致。除以上常規(guī)問(wèn)題外，減肥產(chǎn)品和輔助降糖產(chǎn)品中違法添加也是保健品主要問(wèn)題，主要是在減肥產(chǎn)品中違法添加藥物為西布曲明及其結(jié)構(gòu)改造物、酚酞、鹽酸芬氟拉明和麻黃堿類物質(zhì)。此類違法添加物主要危害人群為肥胖人群，對(duì)消費(fèi)者的身體健康危害很大，不光存在單一藥物的副作用，還存在藥物相互作用的危害。輔助降糖類產(chǎn)品中主要發(fā)現(xiàn)違法添加格列本脲和苯乙雙胍。聯(lián)合用藥對(duì)人體造成的危害更為嚴(yán)重，不容忽視。輔助降糖類保健食品中添加的藥物主要危害糖尿病患者。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，本身需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下合理用藥，才能很好地控 制血糖水平，而亂服亂用違法添加藥物的保健食品后，不僅達(dá)不到治療目的，還極易引發(fā)低血糖癥，乳酸性酸中毒等嚴(yán)重不良反應(yīng)。總之，違法添加藥物、重金屬、功效成分不達(dá)標(biāo)等應(yīng)該是保健食品安全因素中的突出問(wèn)題，不僅無(wú)法滿足保健的需要，還存在一定的安全隱患。