一.前言

      隨著人類生活水平的不斷提高，由溫飽邁向了小康生活，對食物的需求也不再是傳統(tǒng)的滿足肚子對食物的需要，而是要求健康營養(yǎng)方便，因而豆?jié){也就像奶制品一般伴隨著人們?nèi)粘Ｉ�活的左右，成為不可缺少營養(yǎng)物品。在豆?jié){的發(fā)明和發(fā)展后，傳統(tǒng)的依靠石磨來生產(chǎn)豆?jié){的方法也逐漸的被市場淘汰了，豆?jié){機的出現(xiàn)不僅僅給人們帶來了美味健康的飲料制品，也為人們的生活帶來了極大的便利。

      二.豆?jié){機的發(fā)展特點

      飲用豆?jié){在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史，但真正具有現(xiàn)代意義的豆?jié){機是在上個世紀(jì)末才出現(xiàn)的。在短短的十多年時間，豆?jié){機從第一代的細孔網(wǎng)技術(shù)發(fā)展到第三代無網(wǎng)技術(shù) 。 第一代和第二代豆?jié){機分別在機體內(nèi)配置細孔網(wǎng)和大孔網(wǎng)，由于網(wǎng)罩的存在，存在一些衛(wèi)生死角，清洗不干凈、殘留物發(fā)酵，形成健康隱憂。而且需旋下清洗網(wǎng)罩，容易造成機頭下蓋螺紋老化、網(wǎng)罩脫落。2008 年 2 月，國內(nèi)第一臺無網(wǎng)豆?jié){機問世，并獲得國家實用新型專利，豆?jié){機進入到無網(wǎng)時代，并且采用最新的聚流技術(shù)，使得刀頭在旋轉(zhuǎn)過程中形成最大聚流動力，得到更均勻的研磨，營養(yǎng)成分充分溶解。因此新一代豆?jié){機具有更方便、實用、經(jīng)濟和衛(wèi)生等特點，能滿足消費者的需要。

      相關(guān)市場調(diào)研報告請見中企顧問網(wǎng)發(fā)布的《2014-2018年豆?jié){機行業(yè)市場競爭格局及投資戰(zhàn)略咨詢報告》

      三.豆?jié){機的主要結(jié)構(gòu)

      豆?jié){機產(chǎn)品從結(jié)構(gòu)上剖析，主要零部件包括機頭、機身、電機、聯(lián)軸器、 杯蓋、杯體、刀軸、粉碎刀具及控制電路板等十幾個。讓這些部件能夠良好地發(fā)揮作用，核心是控制技術(shù)。我們可以把它形象的比作大腦。制作出一杯好的豆?jié){，需要豆?jié){機抓住兩個環(huán)節(jié)，一是粉碎，二是熬煮。粉碎徹底與否，對口感的影響至關(guān)重要，只有粉碎更徹底、熬煮更充分的豆?jié){才能既做到口感好、營養(yǎng)價值又高。為了讓機器將豆子粉碎得更加徹底，各個企業(yè)都做足了功夫。九陽是行業(yè)中研發(fā)最早、研發(fā)投入最多的主導(dǎo)企業(yè)，其粉碎技術(shù)近二十年不斷改進，從原來的利用刀片切碎，到后來的“空間三層超微粉碎技術(shù)”，再到現(xiàn)在的“五谷精磨器”技術(shù)，層次上邁出了三個大臺階，都是為了讓豆子粉碎的更加徹底。

      四.豆?jié){機關(guān)鍵技術(shù)

      熬漿的技術(shù)也非常關(guān)鍵。 熬煮的過程對最終制作出豆?jié){的營養(yǎng)性與口感至關(guān)重要。熬煮的過程各個廠家技術(shù)路線不盡相同，對溫度的控制最為關(guān)鍵。刀片在什么樣的溫度時開始打豆，最高溫、最低溫達到多少度時進行交替，交替的頻率多少最科學(xué)等都會帶來品質(zhì)不同的豆?jié){。如九陽“文火熬煮”，刀片在指定溫度時開始打豆， 打豆和熬煮的交替頻次進行程序設(shè)定， 通過大火煮沸小火煮香工藝，將五谷的細小顆粒再次乳化，慢火熬煮豆?jié){的香滑口感。這一過程的實現(xiàn)需要有精確的程序進行控制， 而這個程序的設(shè)計是技術(shù)開發(fā)人員通過大量的測試數(shù)據(jù)得來的，非一朝一昔能夠解決，屬于企業(yè)的核心技術(shù)機密。

      由于不同的地區(qū)氣壓不盡相同，沸點不盡相同，因而打豆?jié){所需的時間也是不一樣的，所以對水溫的控制也是豆?jié){機控制技術(shù)的核心技術(shù)之一。九陽則專門成立了研究豆?jié){工藝的部門， 深入細致的研究豆?jié){工藝在什么情況下利用什么技術(shù)能制作出品質(zhì)上乘的豆?jié){來，在營養(yǎng)和口感上達到最佳，然后將此工藝應(yīng)用到開發(fā)豆?jié){機產(chǎn)品上，也從根本上解決了營養(yǎng)性與口感的問題。如果把豆?jié){機的控制部分比喻成大腦，而電機則可譽為豆?jié){機的心臟，如果人的心臟不跳動， 生命就會停止。 電機的穩(wěn)定性對整個產(chǎn)品有著至關(guān)重要的作用，決定著整個機器的使用壽命。豆?jié){機的電機部分轉(zhuǎn)動時間的長短是由芯片來控制，但轉(zhuǎn)速不是由它來控制的，而是由電機本身來控制，電機通過控制電流， 來決定其轉(zhuǎn)動的速度。

      同時好的豆?jié){機還應(yīng)具有以下技術(shù):

      1.單機多能：不在是單一的只能打豆?jié){，也能做果蔬。在豆?jié){方面更是多樣花。它可以制作干豆、濕豆、米香豆?jié){、八寶/米糊、綠豆沙、玉米汁等。根據(jù)它們內(nèi)部組織的不同，延長加熱時間。讓消費者可以嘗到不同口味的更營養(yǎng)的豆?jié){機。

      2.節(jié)能環(huán)保：利用了雙重溫控裝置，利用文火加熱技術(shù)，讓它在時間上節(jié)省不少。 外觀的合理設(shè)計讓它再啟動時噪音在45分貝以下 （正常噪音是42.3分貝） ，刀具打磨時，低于 75 分貝。這樣讓消費者不僅在喝時享受，再動手做時也是一種享受。

      3.智能自動醇化：采用微電腦控制，實現(xiàn)預(yù)熱、打漿、煮漿和延時熬煮過程全自動化，特別是由于增設(shè)了“文火熬煮”處理程序，使豆?jié){營養(yǎng)更加豐富， 口感更加香澤。不在是單一的加熱，這樣更能讓營養(yǎng)充分釋放。

      底清除還要買更多的清潔用品，而且浪費時間。時間一舊，就會很多的污垢再上面。嚴(yán)重影響豆?jié){機的美觀，無網(wǎng)時代可以避免這么多的麻煩。用過之后用洗潔精，清水一沖就搞定。

      水果蔬菜汁制作時更簡單，只需選擇功能鍵，輕輕一按，豆?jié){機會自動調(diào)整到水果功能。不需加熱，刀片轉(zhuǎn)動就輕松完成。可以制作混合果蔬汁，奶昔， 果味豆?jié){等特色飲品。

      五.選購豆?jié){機時應(yīng)考慮的方面

      1.看品牌。好品牌的豆?jié){機經(jīng)過多年市場檢驗， 性能較為完善和優(yōu)越， 具有可靠的質(zhì)量和良好的信譽。

      2.看質(zhì)量。最好的辦法是了解其所用的材質(zhì)和配件來源。另外，還要看該機所獲得的權(quán)威認(rèn)證和權(quán)威質(zhì)量保證稱號，如中國電工長城認(rèn)證、歐盟 CE 認(rèn)證、質(zhì)量免檢等。挑選時還應(yīng)檢查電源插頭、電線等，宜買國家級質(zhì)量安全體系認(rèn)證的產(chǎn)品，如 3C 認(rèn)證等（在市場銷售的豆?jié){機必須符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，必須帶有 3C 認(rèn)證標(biāo)志，但是現(xiàn)在一些市場銷售的產(chǎn)品仍未通過 3C 認(rèn)證，消費者一定要認(rèn)清和把握） 。

      3.看是否具有真正的智能不粘易清洗技術(shù)。 真正的智能不粘豆?jié){機是先將水溫加熱到標(biāo)準(zhǔn)溫度后才開始磨漿等加工程序，有的機器雖號稱具備此技術(shù)，但其做出的豆?jié){不濃不香，還時常發(fā)生糊鍋現(xiàn)象。

      4.聽音辨性能。 電機性能是一臺豆?jié){機的靈魂。 好的電機馬力足、 使力集中，開動的時候聲音急促而連續(xù)，不會有整座機器拼命搖晃、噪音轟鳴的情況。除了電機性能以外，刀片的設(shè)計合理與否，是決定豆料粉碎效果和豆?jié){出漿率的另一關(guān)鍵所在。好刀片要具有一定的螺旋傾斜角度，令刀片旋轉(zhuǎn)起來之后在立體空間里碎豆，同時產(chǎn)生巨大的離心力甩漿。

      5.容量的選擇。在選購豆?jié){機時，可根據(jù)家庭人口的多少選擇不同容量豆?jié){機，假如家里是 1～2 人，建議選擇 800～1000ml（毫升） ；假如家里是 3～4 人，建議選擇 1000～1300ml；假如家里是在 4 人以上，建議選擇 1200～1500ml。

      六.結(jié)束語

      市場上的豆?jié){機產(chǎn)品越來越多，一些小品牌的產(chǎn)品在技術(shù)方面大部分并不成熟，就急于推向了市場。這給正在迅速發(fā)展的豆?jié){機行業(yè)帶了隱患。制作一杯安全、營養(yǎng)、可口的豆?jié){涉及到許多項技術(shù)，一款豆?jié){機產(chǎn)品所涉及的技術(shù)有許多。新的技術(shù)，新的創(chuàng)新就決定了產(chǎn)品的命運。只要我們置身于消費者的需求，以滿足消費者需求為目標(biāo)，在原有的技術(shù)上再創(chuàng)新高，做到真正的物美價廉。我們豆?jié){機在同類的產(chǎn)品上有不論從外觀，加熱技術(shù)都有更多改進，其市場發(fā)展?jié)摿κ俏阌怪靡傻摹Ｒ欢〞�贏得市場，贏得消費者的。