中國(guó)食用油消費(fèi)升級(jí)，健康小油成新寵
http://m.hxud.cn 2013-01-29 09:43 中企顧問網(wǎng)
本文導(dǎo)讀：我國(guó)植物油消費(fèi)量保持較快增長(zhǎng)，2012年達(dá)到3120萬(wàn)噸左右，年復(fù)合增長(zhǎng)5.7%。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)居民、尤其是農(nóng)村居民人均食用植物油消費(fèi)量仍處于較低水平
植物油按原料不同可分為大豆油、菜籽油、棕櫚油、花生油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、茶油、米糠油等幾十種。近年來(lái)，隨著居民生活水平提高、以及城鎮(zhèn)化水平提升，我國(guó)植物油消費(fèi)量保持較快增長(zhǎng)，2004年消費(fèi)量2055萬(wàn)噸，2012年達(dá)到3120萬(wàn)噸左右，年復(fù)合增長(zhǎng)5.7%。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)居民、尤其是農(nóng)村居民人均食用植物油消費(fèi)量仍處于較低水平，受居民生活和城鎮(zhèn)化水平持續(xù)提升驅(qū)動(dòng)，我國(guó)食用植物油消費(fèi)需求仍將在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。
近年來(lái)，隨著生活質(zhì)量改善和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，居民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)日益增強(qiáng)，傳統(tǒng)食用的大豆油、菜籽油、花生油已難以滿足市場(chǎng)需求，食用油消費(fèi)進(jìn)入從“普通油”向“健康油”升級(jí)換代階段。市場(chǎng)陸續(xù)出現(xiàn)玉米油、葵花籽油、茶油、橄欖油等高檔健康的小油種，在食用油總消費(fèi)量中的占比呈上升趨勢(shì)，而菜籽油等傳統(tǒng)食用油占比呈下降趨勢(shì)。
近年來(lái)，隨著生活質(zhì)量改善和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，居民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)日益增強(qiáng)，傳統(tǒng)食用的大豆油、菜籽油、花生油已難以滿足市場(chǎng)需求，食用油消費(fèi)進(jìn)入從“普通油”向“健康油”升級(jí)換代階段。市場(chǎng)陸續(xù)出現(xiàn)玉米油、葵花籽油、茶油、橄欖油等高檔健康的小油種，在食用油總消費(fèi)量中的占比呈上升趨勢(shì)，而菜籽油等傳統(tǒng)食用油占比呈下降趨勢(shì)。
2004-2011年我國(guó)居民食用油消費(fèi)量及增速統(tǒng)計(jì)
2004與2012年中國(guó)食用油品種結(jié)構(gòu)變化
主要食用油品種優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比分析
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優(yōu)勢(shì) |
劣勢(shì) |
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普通油 |
大豆油 |
價(jià)格便宜 |
大部分由轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)、加工工藝以浸出法為主 |
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棕櫚油 |
價(jià)格低廉、保質(zhì)期長(zhǎng)，主要用于食品加工企業(yè)生產(chǎn)油炸食品 |
飽和脂肪酸含量高，容易增加人體膽固醇含量；常溫下為固態(tài)，一般不用于家庭直接食用 |
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菜籽油 |
價(jià)格便宜，對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量高，具有軟化血管功效。 |
大部分由轉(zhuǎn)基因油菜籽生產(chǎn)，加工工藝以浸出法為主，含對(duì)人體有害的芥酸。 |
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花生油 |
原料非轉(zhuǎn)基因、壓榨生產(chǎn)、口味香濃 |
黃曲霉素問題，黃曲霉素是國(guó)際公認(rèn)的致癌物，是導(dǎo)致我國(guó)花生油不能出口的最大難題。 |
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健康油 |
葵花籽油 |
價(jià)位適中，油酸及亞油酸含量高，能降低血液膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 |
制油方法有壓榨法、預(yù)榨浸出法和直接浸出法三種，以預(yù)榨浸出法為多。 |
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玉米油 |
價(jià)位適中；非轉(zhuǎn)基因、壓榨生產(chǎn)、不添加化學(xué)成分；維生素E和植物甾醇等含量超過(guò)橄欖油；不含膽固醇、適合三高人群 |
口味較清淡 |
資料來(lái)源：中企顧問網(wǎng)整理
