玉米是世界上最重要的食糧之一，特別是一些非洲、拉丁美洲國(guó)家。現(xiàn)今全世界約有三分之一的人以玉米籽粒作為主要食糧，其中亞洲人的食物組成中玉米占50%，多者達(dá)90%以上，非洲占25%，拉丁美洲占 40%。玉米的營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于稻米、薯類等，缺點(diǎn)是顆粒大、食味差、粘性小。隨著玉米加工工業(yè)的發(fā)展，玉米的食用品質(zhì)不斷改善。形成了種類多樣的玉米食品。

       世界上大約65%的玉米都用作飼料，發(fā)達(dá)國(guó)家高達(dá)80%，是畜牧業(yè)賴以發(fā)展的重要基礎(chǔ)。玉米籽粒是重要的工業(yè)原料，初加工和深加工可生產(chǎn)二、三百種產(chǎn)品。初加工產(chǎn)品和副產(chǎn)品可作為基礎(chǔ)原料進(jìn)一步加工利用，在食品、化工、發(fā)酵、醫(yī)藥、紡織、造紙等工業(yè)生產(chǎn)中制造種類繁多的產(chǎn)品，穗軸可生產(chǎn)糠醛。另外，玉米秸稈和穗軸可以培養(yǎng)生產(chǎn)食用菌，苞葉可編織提籃、地毯、坐毯等手工藝品，行銷國(guó)內(nèi)外。

       中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)（www.chyxx.com）發(fā)布的《2011-2015年中國(guó)玉米種植及深加工領(lǐng)域行業(yè)市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》指出，從全世界耗用玉米趨勢(shì)看，近15年來(lái)，無(wú)論是發(fā)展中國(guó)家還是發(fā)達(dá)國(guó)家其用作飼料的玉米都逐年增加，用作口糧的數(shù)量在減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米在增加。

       最后，中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)（www.chyxx.com）分析師李子干指出，玉米的深加工產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域極其廣泛。因此，面對(duì)充滿挑戰(zhàn)的21世紀(jì)，我們應(yīng)更加珍惜與合理利用玉米資源，不斷開(kāi)發(fā)出更新、更多、更好的玉米產(chǎn)品。