●國內(nèi)公司
　　味精生產(chǎn)企業(yè)上世紀(jì)80年代初全國有150余家，經(jīng)過多年尤其近十年的市場競爭、優(yōu)勝劣汰，行業(yè)的集中度再度提高，目前共有企業(yè)三十余家，2002年產(chǎn)量近100萬噸。比較有影響的企業(yè)為紅梅、蓮花、菱花、菊花和廣州、杭州、肇慶星湖等公司。雖然市場激烈競爭導(dǎo)致價格逐年下降，但由于技術(shù)進(jìn)步使得成本大幅度降低，行業(yè)利潤率水平并不低，加之消費需求多年保持1％～8％以上的增長，吸引了一些上市公司、民營企業(yè)進(jìn)入味精行業(yè)，如豐原公司、甘肅榮華實業(yè)、梅花公司等。同時味精企業(yè)也出現(xiàn)了多元化的發(fā)展勢頭，生產(chǎn)多種氨基酸的公司有蓮花、菊花和肇慶星湖公司。
　　賴氨酸生產(chǎn)企業(yè)國內(nèi)賴氨酸工業(yè)近幾年得到了長足的發(fā)展。早期的企業(yè)只有大泉賴氨酸廠、廣西賴氨酸廠和川化賴氨酸廠。隨著牲畜和家禽飼養(yǎng)業(yè)的大發(fā)展，作為飼料添加劑賴氨酸需求量急劇增長，市場需求的缺口每年要靠大量的進(jìn)口來補充。市場巨大的發(fā)展空間吸引了眾多的企業(yè)進(jìn)入賴氨酸行業(yè)。近兩年先后有吉林大成集團(tuán)、安徽豐原集團(tuán)、黑龍江牡丹江綠津生物公司等投資建廠。
　　醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)湖北省八峰藥業(yè)有限公司已開展三大氨基酸工程項目。即生產(chǎn)150噸L－色氨酸生產(chǎn)線，年產(chǎn)500噸蛋氨酸生產(chǎn)線和年產(chǎn)1．6億瓶氨基酸口服液生產(chǎn)線。三項目建成后，可實現(xiàn)年銷售收入10億元，將使我國氨基酸生產(chǎn)的四大“瓶頸”（色氨酸、組氨酸、絲氨酸、精氨酸）問題得到緩解。
　　二、氨基酸工業(yè)發(fā)展趨勢
　　（一）新技術(shù)和工藝的開發(fā)應(yīng)用
　　●遺傳工程在氨基酸工業(yè)中的應(yīng)用
　　近年來，氨基酸產(chǎn)生菌的育種工程開始運用細(xì)胞內(nèi)基因重組技術(shù)和DNA重組技術(shù)，從而提高了氨基酸基因育種的有效率和新菌株的產(chǎn)酸水平發(fā)。三井化學(xué)公司利用重組DNA技術(shù)改造的L－色氨酸發(fā)酵菌種可使產(chǎn)量提高一倍以上，目前該公司正建成一條年產(chǎn)3000噸L－色氨酸的新生產(chǎn)線。除色氨酸外，通過對工業(yè)微生物的DNA改造可使L－蘇氨酸和L－精氨酸的產(chǎn)量大大提高，從而使其生產(chǎn)成本大幅下降，并為市場用量的擴(kuò)大奠定基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，利用生物工程（重組DNA）技術(shù)改造過的菌種，已用于包括谷氨酸在內(nèi)的6種氨基酸的生產(chǎn)。因此基因工程手段生產(chǎn)氨基酸必然成為一種趨勢。
　　●生物化工技術(shù)在氨基酸工業(yè)中的應(yīng)用
　　生物化工技術(shù)是生物工程與化學(xué)工程技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。化工技術(shù)的發(fā)展將有力地推動生物技術(shù)工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。目前各國已競相開展了生物化工研究開發(fā)工作。許多大型企業(yè)如杜邦、孟山都、拜耳、陶氏化學(xué)都在投巨資和科研力量進(jìn)行生物花工技術(shù)研究。目前，已開發(fā)出的許多聚合氨基酸就是生化技術(shù)在氨基酸工一中的應(yīng)用。國內(nèi)氨基酸行業(yè)應(yīng)該高度重視生物化工技術(shù)的應(yīng)用，盡快解決目前氨基酸行業(yè)存在發(fā)酵周期長、分離提純技術(shù)落后、產(chǎn)品的收率低和產(chǎn)品質(zhì)量不高的問題，以促進(jìn)我國氨基酸產(chǎn)業(yè)的騰飛。
　　（二）新產(chǎn)品的開發(fā)、新應(yīng)用領(lǐng)域的拓展
　　目前氨基酸主要用作食品補充劑、動物營養(yǎng)飼料添加劑、臨床營養(yǎng)制劑以及氨基酸藥物，如氨基酸注射液、氨基酸口服液、氨基酸制劑等。不可否認(rèn)，應(yīng)以營養(yǎng)和醫(yī)藥為本擴(kuò)大氨基酸在這些領(lǐng)域的應(yīng)用。此外，尚有許多氨基酸應(yīng)用新領(lǐng)域待拓展。
　　1．醫(yī)藥中間體
　　市場對手性藥物需求的日益增長也促進(jìn)了藥用氨基酸的增長，氨基酸及其衍生物成為合成手性藥物的重要原料。L－脯氨酸是膽矸酯抑劑（ACE）的合成原料。D－苯苷氨酸和D－對羥基苯甘氨酸是合成新抗生素的原料。L－纈氨酸是合成環(huán)孢菌素的原料。L－苯甘氨是合成HIV蛋白酶抑制劑和抗腫瘤藥物紫杉的重要原料。位于日本大阪和美國紐約的KaneKa公司擅長于將合成中的生物轉(zhuǎn)化和微生物拆分。在新加坡設(shè)有年產(chǎn)1000噸的氨基酸工廠，生產(chǎn)的手性中間體包括β－內(nèi)酰胺抗生素側(cè)鏈D－苯甘氨酸和D－對羥基苯甘氨酸。
　　氨基酸在手性藥物合成中的應(yīng)用，使其成為世界新藥研究和開發(fā)的新方向和熱點之一。
　　2．肽類
　　乳鏈菌肽乳鏈菌肽是從乳酸鏈球發(fā)酵中制備的一種多肽物質(zhì)，對大部分革蘭氏陽性菌有強烈的抑制作用。近來發(fā)現(xiàn)乳鏈菌肽除了可以作為天然防腐劑外，還可以防治胃、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍和皮膚病。乳鏈菌肽發(fā)現(xiàn)得比較早，目前國際上對它的應(yīng)用研究正方興未艾。
　　谷胱甘肽谷胱甘肽（hlutathione，簡稱GSH